Papaveri&Ginestre

14 Luglio 2009: informazione e blog in silenzio contro il ddl intercettazioni

2009-07-14T10:48:00.002+02:00

Aderisco anch'io all'iniziativa "Sciopero dei blogger - Contro il bavaglio del DDL Alfano" promosso da Diritto alla rete http://dirittoallarete.ning.com

Informazione libera, rete libera d'informare!!

Dalla splendida Tropea... sole, mare e libri!!!

2009-07-05T17:17:00.002+02:00

Mi trovo in uno dei posti più belli della Calabria! Un luogo dove il mare si sposa con la terra e con il cielo... un luogo magico fatto di storia, natura, arte, relax, gastronomia...
Sono a Tropea in occasione della terza edizione del Premio Letterario Città di Tropea
Stasera terza e ultima serata si conoscerà l'autore vincitore tra i tre finalisti: Carmine Abate con Gli anni veloci, Mario Desiati con Il paese delle spose infelici, e Paolo Di Stefano con Nel cuore che ti cerca.

Naturalmente oltre alla bellissima esperienza, alla magnifica e suggestiva atmosfera regalata dalla piazzetta Galluppi, dove si sono svolte le prime 2 serate, porterò a casa qualche prodotto tipico locale come la cipolla dolce rossa di Tropea e qualche salsa piccantina con le quali preparare qualche piatto calabrese.

Nell'attesa di sapere IL nome vi regalo qualche scatto: il mare, la spiaggia bianca, il mare cristallino, l'isolotto e i tre autori finalisti sul palco (da sinistra Carmine Abate, Mario Desiati, Paolo Di Stefano, i giornalisti della Rai Calabria Annarosa Macrì e Pasqualino Pandullo organizzatore e conduttore della manifestazione).

Appena tornata... quasi quasi piango come nella pubblicità!!

2009-06-06T09:20:00.004+02:00

Pensavo fosse un'esagerazione della pubblicità, che terminare una crociera non fosse poi così traumatico... e invece dopo 3 giorni dal termine della mia crociera la mattina immagino ancora di svegliarmi in cabina con le onde del mare a cullarmi, dopo 3 giorni non riesco ancora a riabituarmi ai ritmi quotidiani soliti.

E' stata un'esperienza unica... Grecia, Malta, Tunisia le tappe (nella foto la "mia" nave, la nuovissima Costa Luminosa al porto di Katakolon in Grecia)

Ringrazio tutti coloro che sono passati di qui in questi giorni e vi rimando a prestissimo per condividere con voi ricordi, foto, e impressioni di viaggio.

Ciao ciao!!

Tanti auguri a me e torta al cioccolato per voi!!

2009-05-19T10:00:00.000+02:00

25 anni! Oh caspiterina!! Sono diventata grande!! Ma 25 anni son pochi o son tanti? Dipende dai punti di vista... Non amo fare bilanci o riflessioni particolarmente "pesanti" in questo giorno.
Amo soltanto ricordare quando alle mie feste di compleanno c'erano tutte le persone care, una in particolare, che terrò legata a me per sempre e al ricordo che ho del compleanno 2008. Eh si, perché proprio nel giorno del mio compleanno dell'anno scorso, ormai d un mese era andata via una persona che mi ha accompagnata passo passo, giorno dopo giorno... Inutile dirvi che i miei 24 anni sono stati tristissimi.
Quest'anno invece tante cose sono cambiate, i momenti difficili sono passati anche se i ricordi sono sempre lì a fare capolino.

A proposito... Ma anche voi siete di quelle che al compleanno la torta se la preparano da sola? Beh io si! Ogni anno mi ripeto la stessa cosa, di comprarla in pasticceria per evitarmi la faticaccia... ma poi mi metto lì di santa pazienza e studio quale torta preparare. Ogni anno si cambia!

Alle fragole, alla frutta, al limone, semifreddi, tiramisù alle fragole... Il periodo primaverile mi ha sempre offerto la possibilità di usare frutta e gusti freschi a volontà. E poi ogni torta un ricordo particolare legato a una persona o a un preciso momento.
Le torte che più ricordo? Quelle dei compleanni da bambina, che mi preparava mia mamma. Pan di Spagna altissimi con la crema al cacao all'interno, proprio come questa.

Naturalmente la torta dei 25 anni è ancora in lavorazione. Ieri pomeriggio ho preparato la base e in mattinata mi dedicherò alla farcitura e all'assemblaggio. Il tutto top secret per tutti; nessuno sa di cosa si tratta... speriamo riesca quello che ho in mente. Eh si! LA torta non è ancora pronta; la fetta che vi sto offrendo l'ho preparata un po' di tempo fa ed oggi la tiro fuori dal cilindro come per le grandi occasioni per fare bella mostra di sé..
E infatti sono stata abbastanza soddisfatta del risultato finale, sia estetico che "mangereccio".

È un semplice Pan di Spagna farcito con crema pasticcera al cacao e ricoperto di glassa di cioccolato fondente e granella di nocciole.La bagna è costituita da semplice latte (il dolce dovevano mangiarlo anche dei bambini) ma penso che del liquore sarebbe meglio, magari del Cointreau che si lega perfettamente con il cioccolato fondente.

Vi riporto di seguito la ricetta, dandovi appuntamento al più presto con la torta dei miei 25 anni. Spero di non postarla quando di anni ne avrò 26 (^_^)

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE E GRANELLA DI NOCCIOLE

PAN DI SPAGNA

Ingredienti

8 uova (a temperatura ambiente da almeno 2-3 ore)

8 cucchiai d'acqua calda ma non bollente

320 gr. di zucchero semolato

320 gr. di farina 00 (oppure 200 gr. di farina 00 e 120 gr. di fecola di patate)

scorza di 1 limone non trattato grattata

1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento

Aprire le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Montare con le fruste elettriche i tuorli con l'acqua, la scorza di limone grattata e lo zucchero per almeno 15-20 minuti, finché l'impasto non è triplicato di volume e "scrive". Setacciare la farina con il lievito ed un pizzico di sale. Aggiungere, delicatamente e amalgamando dal basso verso l'alto con un cucchiaio o spatola di legno, un cucchiaio di farina alternandolo ad un cucchiaio di albumi montati a neve e amalgamare. Continuare ad aggiungere farina ed albumi, 1-2 cucchiai alla volta, alternando i due ingredienti senza girare mai in senso orario o antiorario, ma solo dal basso verso l'alto. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 170-180 gradi per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino e non aprire mai lo sportello del forno almeno per i primi 30-35 minuti. Per capire se il Pan di Spagna è cotto osservare i bordi del dolce: se sono staccati dalla tortiera è pronto.

CREMA PASTICCERA AL CACAO

Ingredienti
5 uova intere
150 gr. di zucchero semolato
70 gr. di farina 00 setacciata
30 gr. di cacao amaro
buccia grattata di 2 limoni non trattati
1 litro di latte tiepido

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero e la buccia di limone per 5 minuti. Versare la farina poco alla volta e mescolare con una frusta a mano per non creare grumi. Aggiungere il latte. Cuocere a bagnomaria o a fuoco bassissimo finché la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata. Quando è ancora bollente aggiungere il cacao amaro setacciato e sbattere energicamente fino a completo incorporamento nella crema.

GLASSA AL CIOCCOLATO

Ingredienti
300 gr. di cioccolato fondente da copertura
15 cucchiai d'acqua
3-4 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento
Mettere il cioccolato a fondere a bagnomaria; quando è completamente fuso aggiungere l'acqua e lo zucchero a velo e girare energicamente con le fruste a mano finché si raggiunge una consistenza morbida e liscia.

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE

Tagliare il Pan di Spagna in 3 dischi. Bagnare il primo disco con del latte, farcire con metà della crema; sovrapporre il secondo disco, inzupparlo e coprire con la restante crema al cioccolato. Sovrapporre il terzo disco e bagnare anche la superficie (io pratico dei piccoli buchetti con uno stuzzicadenti per facilitare l'assorbimento del liquido).
A questo punto fare la colata di glassa al cioccolato sulla torta, livellarla e decorare i bordi con la granella di nocciole. Fare riposare in frigo 8-10 ore prima di servire.

Crostata con crema al limone

2009-05-10T11:40:00.007+02:00

Fresca e delicata, ideale a fine pasto o con il té pomeridiano, questa crostata con crema al limone è stata veramente una fantastica scoperta!!
Ero alla ricerca proprio di una nuova versione di crostata al limone e girovagando come al solito tra i food blog ho trovato la ricetta qui sul blog Lo spazio di Staximo e senza esitazioni l'ho provata.

Buonissima! Dopo un paio di giorni, meglio se fresca di frigo, è ancora più buona.
L'ho rifatta ieri per il pranzo di oggi, naturalmente dedicandola a mia mamma.
Vi copio-incollo la ricetta così come la riporta Staximo, inserendo in corsivo delle mie piccolissime aggiunte.

Torta con Crema al Limone

Per la base:
300 g farina (ho dovuto aggiungerne un altro po', le uova erano abbastanza grandi)
150 g zucchero
2 uova
90 g burro freddo
buccia di 1 limone grattata
1/2 bustina di lievito

Per la crema:
250 ml acqua
50 g succo di limone
50 g burro freddo
50 g fecola
180 g zucchero
2 uova
buccia di limone
5 cucchiai di limoncello

Impastare rapidamente tutti gli ingredienti della pasta, formare una palla e mettere a riposare in frigorifero giusto il tempo necessario per fare la crema.
In un tegamino porre l'acqua, il burro, lo zucchero e la fecola.
Mescolando con una frusta fare cuocere a fuoco moderato la crema, non appena inizia a rapprendersi aggiungere il succo di limone. Quando la crema raggiunge una consistenza "collosa" togliere il tegame dal fuoco.
Aggiungere la buccia di limone grattugiata e, una per volta, le due uova mescolando bene e in modo energico per evitare che l'uovo, a contatto con la crema calda, si trasformi in una frittata.
Portare il forno ala temperatura con cui abitualmente si fanno cuocere le torte (150-170°C).
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno fino ad ottenere una sfoglia di 3 o 4 millimetri. Rivestire con la pasta il fondo e i bordi di una tortiera grande (28-30 cm) togliendo le eccedenze di pasta.
Stendere la crema nel guscio di sfoglia e con le eccedenze di pasta fare la classica griglia oppure ritagliare delle formine e disporle sullo strato di crema.
Cuocere per 35-40 minuti. Servire a temperatura ambiente.

Ma chi vi ha autorizzato?

2009-05-06T08:15:00.007+02:00

Buongiorno!
Trovo 2 minuti per dedicarmi al blog... negli ultimi giorni il lavoro, lo studio non mi danno tregua. Scusate se sto trascurando i vostri blog ma sappiate che appena posso visito i vostri post anche se non scrivo commenti.

Ieri sera ho visto girare sui vostri blog la notizia di qualche furbetto/a che ha deciso che un copia/incolla del lavoro altrui sul proprio sito è molto meno faticoso e più veloce che dedicare del tempo a scrivere il post (così come si dice solitamente) mettendo la farina del proprio sacco. Mi riferisco a questo sito http://ricettario.orainonda.com/ che sembra essere un vero e proprio aggregatore abusivo di blog. Sembra che non mi abbiano clonato ma molti dei vostri blog si.

E siccome anch'io, come molti, mi indigno a vedere il nostro lavoro usato senza autorizzazione esplicita... ho controllato, come già altre volte, il mio blog su Copyscape.
E ti scopro quest'altro sito http://www.restaurantonclick.it/ che pubblica, come se fosse un aggregatore notizie derivanti dai nostri blog e invita anche a proporre il proprio spazio virtuale per essere citati e far parte in una pseudo-classifica dei blog più votati.
Guardate qui, qui, qui e qui.
Ok ci sono i link di rimando ai singoli siti compresa una blogroll vera e propria... MA il problema è che io non ho mai né dato l'autorizzazione, né richiesto l'inserimento nelle loro pagine.
Anche in questo caso come in altri di esplicito plagio, non trovo giusto creare un sito ad hoc senza chiedere nessuna autorizzazione ai diretti interessati. Sapete per caso che attendibilità abbia questo sito? Se siete anche voi stati citati (ma credo di si perché la loro lista è lunghissima), vi hanno contattato in precedenza?

Cari miei "signori" non sarebbe stato più corretto chiedere l'autorizzazione prima d'inserire il mio blog tra i vostri blog aggregati? Sarebbe bastata una semplice email o un commento.

Proverò ad inviare loro un'email chiedendo spiegazioni, sperando di chiarire.

Beh... ritorno allo studio sperando di ritornare a dedicarmi al blog al più presto.
Cari saluti a tutti!!!

Torta all'inglese e 17.000 visite

2009-04-22T17:00:00.012+02:00

Vi avevo già parlato qui di questa base molto versatile per torte, ciambelloni e plum cake. In questa versione, con l'uva sultanina (e a chi piacciono i canditi) è molto vicina alla ricetta originale del plum cake all'inglese del ricettario che accompagnava, 25 anni or sono, il frullatore Moulinex di mia mamma. A onor di cronaca sia il ricettario che il frullatore svolgono ancora il loro compito perfettamente.
L'unica mia aggiunta nel caso in cui adoperi lo stampo rotondo da torta o quello da ciambella, anziché quello a cassetta è, oltre al raddoppio delle dosi, l'aggiunta di mezzo bicchiere di latte.

Ingredienti:
4 uova intere
250 gr. di zucchero
200 gr. di burro a temperatura ambiente
450 gr. di farina 00
1/2 bicchiere (di carta) di latte
150 gr. di uva passa
150 gr. di frutta candita (io non l'ho usata perché non amo i canditi)
qualche cucchiaio di rum o brandy
buccia e succo di 1 limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:
Tagliare il burro ammorbidito a tocchetti e montarlo a crema con lo zucchero. Aggiungere le uova, la buccia ed il succo del limone, il latte, il liquore, il pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito e per ultima l’uvetta lasciata macerare per 1-2 ore nel liquore. (Infarinare l’uvetta prima di aggiungerla)
Imburrare e infarinare, quindi, uno stampo rotondo da 28 cm. Versare l'impasto, livellarlo con una spatola e infornare a 180° C, per circa 40-45 minuti.
Appena la torta sarà fredda, spolverarla di zucchero a velo.

NB: Per ottenere un risultato leggermente più "vaporoso" montare gli albumi a neve

Colgo l'occasione per offrirvi un pezzo di questa buonissima torta per "festeggiare" con voi le 17.000 visite a questo mio angolino virtuale. Il contatore, infatti, ha raggiunto quota 17.000 grazie a voi che ogni giorno vi affacciate a condividere ciò che succede nella mia cucina e non solo. Grazie 1000 a tutti!Forse vi starete chiedendo perché festeggiare proprio 17.000 e non 15.000, 20.000... beh il 17 è un po' il mio numero portafortuna... non sto a spiegarvi il perché... Chi mi conosceva già sul forum cucina di Alfemminile.com sa che il mio nickname era (ed è) Roro1711 volutamente. Quindi per me ha molto più significato il 17 che non altri numeri.

Il Blog Candy di Betty

2009-04-22T10:00:00.003+02:00

Buongiorno a tutti!
Stamattina sono particolarmente contenta, nonostante qui piova e la temperatura sia fredda! (Ma quando arriva la primavera?? Non ne posso più dell'acqua, del freddo, delle nuvole! L'inverno è durato abbastanza quest'anno.)
Dicevo... la giornata è iniziata particolamente bene perché su Facebook (ammetto d'esserne anch'io dipendente, mea culpa) ho ritrovato una persona davvero speciale che spero al più presto di rivedere. Cara la mia "velina" mora quando pensi che potremmo andare a prendere un caffè insieme? ^_^

Inoltre, mi fa piacere partecipare al mio primo Blog Candy.
Infatti, Betty (non conoscete Betty?? Filate a visitare il suo sito) per festeggiare le 10.000 (e oltre) visite al suo blog La casa di Betty, ha deciso di organizzare un Blog Candy mettendo in palio un bel pacco goloso per ben 2 persone.
Per conoscere le modalità di partecipazione cliccate sul bannerino e si aprirà il suo post con tutte le spiegazioni.

Buona giornata a tutti!
Ritorno a "lavorare" (se così si può definire quello che faccio: beneficenza! Ma questa è un'altra storia che magari un giorno vi racconterò) con la musica di Elisa in sottofondo! Finalmente oggi consegnerò un lavoro molto importante: ho appena finito di "editare" un futuro libro e presto l'autore darà (speriamo di si) o no la sua approvazione alle mie modifiche. Al solo pensiero mi sale già l'ansia... speriamo bene!

Penne salsiccia e panna al profumo di noce moscata

2009-04-21T12:00:00.005+02:00

Questo piatto di pasta non è niente di particolarmente ricercato... ma dal sapore intenso e ricco lo adoro! La noce moscata dà quel tocco in più che fa la differenza.
E poi è, insieme alla carbonara, una delle ricette “forti” di mio padre. Quindi come non inserire nel mio blog anche un suo contributo?

Ingredienti per 4 persone:
400 g. di penne (oppure altra pasta corta... le eliche sarebbero il formato ideale)
200 g. di salsiccia fresca sbriciolata
una confezione di panna da cucina
una noce di burro
una spolverata di noce moscata
una spolverata di pepe nero
sale
parmigiano grattugiato (facoltativo)

Sbriciolare la salsiccia, rosolarla in una padella ampia con il burro, insaporendo con della noce moscata e del pepe nero. Aggiungere la panna, lasciare insaporire il tutto per 1-2 minuti e togliere dal fuoco.
Intanto lessare la pasta in acqua salata, scolarla e saltarla nel condimento di panna e salsiccia. Spolverare (a piacere) di parmigiano grattugiato e servire.

Orecchiette con le cime di rapa

2009-04-16T15:00:00.003+02:00

Premessa numero 1: questa ricetta è tipicamente invernale lo so ma era in stand-by da un po’ di tempo... la pubblico prima che le temperature arrivino a 40° all’ombra e un piatto del genere risulterebbe decisamente “pesantuccio”...
Premessa numero 2: mentre a casa mia ne sono tutti grandi estimatori, soprattutto nella versione tipica calabrese con la salsiccia fresca, io non amo molto le cime di rapa, anzi... potrei tranquillamente affermare che non mi piacciono per niente. Ma con le orecchiette sono l’unico modo in cui riesco a mangiarle e anche volentieri.
Premessa numero 3: le orecchiette con le cime di rapa fanno parte della tradizione regionale pugliese, in particolar modo barese e, anche se finora ho inserito nella sezione Ricette della tradizione solo piatti calabresi, le classifico come pietanza tradizionale a tutti gli effetti della tradizione culinaria meridionale ed italiana in generale.
Premessa numero 4: come sempre per i piatti salati non indicherò porzioni e quantità precise, che dipendono sempre dai gusti personali (se preferite la predominanza del sapore delle acciughe o delle rape), da quanto avete appetito. Allo stesso modo, il procedimento da seguire può variare: lessare le cime di rapa e metterle da parte e successivamente lessare nella loro acqua le orecchiette oppure lessare contemporaneamente le cime di rapa e le orecchiette. Penso non ci sia grande differenza tra l’uno e l’altro modo di procedere.
Premessa numero 5: le premesse sono terminate... vi riporto ora come ho preparato queste squisite orecchiette con le cime di rapa.

Ingredienti:
orecchiette fresche o secche
cime di rapa
qualche filetto d’acciughe (alici) sott'olio
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Mondare e lavare accuratamente le cime di rapa. Scottarle, quindi, per circa 4-5 minuti in abbondante acqua salata e, quando quest'ultima avrà ripreso il bollore, aggiungere le orecchiette.
Intanto in una padella abbastanza grande soffriggere nell’olio extravergine d’oliva i due spicchi d’aglio schiacciati e i filetti d’acciuga.
Quando le orecchiette saranno cotte scolarle insieme alle cime di rapa, e saltarle nella padella con il condimento avendo prima l’accortezza di togliere i 2 spicchi d’aglio.
Lasciare insaporire e servire.

Cuculi cu l'uavu

2009-04-11T10:50:00.005+02:00

I cuculi cu l'uavu sono dei dolci pasquali tipici calabresi.
In base alla zona geografica prendono nomi diversi: cuculi, cuzzupe, cuddrura.
Qui da me, in provincia di Cosenza, si chiamano cuculi oppure, così come li chiama mia nonna, ninnariaddri perché nella forma ricordano un neonato tanto che si praticano dei taglietti alle estremità inferiori a voler riprodurre i piedini.
L'uovo simboleggia sia significati cristiani che pagani: rinascita, risurrezione dalla morte e fertilità, fecondità.
Il mio "rito" d'ogni mattina di Pasqua è inzuppare un pezzo di cuculo nel latte; vi assicuro sulla bontà!!

Vi riporto qui la ricetta della mia famiglia.

Ingredienti:
5 uova intere + quelle necessarie da incastrare
250 gr. di zucchero semolato
250 ml. di latte
250 gr. di burro fuso (oppure, meglio, se strutto sempre fuso)
scorza grattugiata di 2 limoni
2 bustine di lievito per dolci
farina q.b.

In una terrina aprire le uova, aggiungere lo zucchero, il latte, il burro fuso e raffreddato, la scorza di limone, lievito, farina quanto basta ad avere una pasta dalla consistenza simile alla frolla (deve essere lavorabile ma non troppo morbida). Io ne ho usata poco meno di 1 Kg. perché le uova erano abbastanza grandi.
Dare la forma ai cuculi e infornare a 180° C finché non saranno ben dorati.

Francesca di Dolci e non solo ha proposto le foto dell'intero procedimento; date uno sguardo qui.

Ai cuculi si può anche dare questa forma, a "corona", sempre intrecciata, incastrando 2-3 uova.

Nonostante abbiamo tutti nel cuore e negli occhi la tragica giornata di lutto trascorsa ieri... domani sarà Pasqua... la Pasqua della Resurrezione, forte simbolo della rinascita.
TANTI AUGURI A TUTTI... DI CUORE!!

La mia pastiera

2009-04-11T10:00:00.007+02:00

Che Pasqua sarebbe senza pastiera?? Condivido quindi la mia versione di questo buonissimo dolce. Sinceramente non conosco la ricetta della pastiera napoletana doc. Questa è la ricetta che seguiamo nella mia famiglia da un po' di anni: era riportata sul barattolo del grano cotto.

Ingredienti per 4 pastiere medie:

Per la pasta frolla:
1 Kg. di farina 00
6 uova intere
400 gr. di zucchero
400 gr. di burro
1 bustina di lievito

Per il ripieno:
1 barattolo di grano cotto
100 gr. di latte
30 gr. di burro
scorza di 1 limone grattugiata

700 gr. di ricotta freschissima
600 gr. di zucchero semolato
5 uova intere + 2 tuorli
2 fialette di aroma vaniglia (oppure 2 bustine di vanillina)
2 fialette di aroma fiori d’arancio
1 pizzico di cannella
cedro candito a pezzetti

Preparare la pasta frolla e metterla da parte al fresco.
Versare in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata del limone e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso finché diventi crema.
Setacciare la ricotta, e aggiungere lo zucchero, le uova intere + i tuorli, l’aroma vaniglia, l’aroma di fiori d'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo).
Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere la buccia grattata di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano.
Prendere la pasta frolla e stenderla con il mattarello e rivestire le teglie precedentemente imburrate e infarinate.
Versare il composto di ricotta nella teglia, livellarlo, ripiegare verso l'interno i bordi della pasta e decorare con strisce formando la grata.
Infornare a 180° C per un'ora circa finché la pastiera non avrà un colore dorato in superficie.

Lacrime... solo lacrime...

2009-04-10T17:25:00.000+02:00

Oggi è il giorno del lutto... dolore, lacrime, vite spezzate...

Oggi, venerdì della Passione di Cristo, è il giorno del silenzio...

La mia candela per le vittime del terremoto in Abruzzo

2009-04-06T11:45:00.002+02:00

Dopo tanti giorni di assenza dal mio blog sarei voluta tornare con un post dai toni gioiosi e decisamente diversi.
E invece no...
Oggi è un giorno triste, di lutto, per tutte le vittime del terremoto in Abruzzo, in special modo per i bambini che non ce l'hanno fatta.

Il mio pensiero, mentre guardo in TV le terribili immagini della distruzione, vanno a tutte le vittime, agli sfollati, ai feriti e a chi, purtroppo, è ancora sotto le macerie. Che il Signore li aiuti a uscirne vivi.

Questa candela vuole essere solo un piccolo simbolo di vicinanza spirituale

Copiano anche da me: ecco le cose che mi fanno veramente indignare!!!

2009-03-06T08:30:00.009+01:00

Eh si! Hanno copiato anche da me!!
Ho seguito in questi giorni i vari tentativi di plagio subiti da molti amici blogger. Soltanto leggendo sui vostri blog, vi giuro, mi sono indignata.
Dopo aver letto questo post di Annamaria ho aperto i tre siti da lei segnalati e su RicettarioCucina a questa pagina ho trovato una bella sorpresa.
Vi ricordate i Biscotti al miele d'arancio di qualche tempo fa? La MIA foto dei biscotti è stata copiata/incollata sul loro sito.

Ho segnalato l'accaduto ed espresso la mia volontà che venisse immediatamente eliminata, scrivendo un commento sul post stesso (peccato che ci fosse la moderazione dei commenti e naturalmente non l'hano pubblicato) e.... udite udite, dopo nemmeno mezz'ora, proprio mentre scrivo questo post (ore 0.08 del 6 marzo 2009)...come potrete notare aprendo il link, la foto dei biscotti è scomparsa! Ora fa bella mostra di sé una brocca colma di latte. E anche la ricetta è stata sostituita.
Magie del web???
Io direi piuttosto magie di una coscienza sporca!
NON si utilizza il materiale altrui, che siano foto, testo o quant'altro senza il permesso esplicito dell'autore, e soprattutto senza citare la fonte.

Per fortuna il "webmaster" in discussione ha tolto la foto in brevissimo tempo ma l'indignazione resta!
Io, per natura, sono gelosa, possessiva delle cose che m'appartengono. Le foto, le ricette, tutto ciò che compare su queste pagine del mio blog lo sento come qualcosa di MIO...miei scatti effettuati in un particolare momento nella MIA cucina; MIE parole scritte con l'intento di esprimere una MIO pensiero o semplicemente MIA conoscenza culinaria con voi.
Vedere, delle MIE...passatemi il termine..."creazioni" su un altro sito, mi provoca indignazione e sdegno.

Ma sapete qual è la cosa che più mi fa rimanere basita...ci sono anche altre foto palesemente copiate, ma senza nessun segno distintivo che faccia risalire all'autore dello scatto; le mie invece le hanno pubblicate così com'erano, cioè con la mia firma Rorò in basso a sinistra.
Ma dico io! Ci siete o ci fate??

Vi segnalo, inoltre, questo post di Stella di sale in cui potrete lasciare commenti con segnalazioni di episodi del genere

AGGIORNAMENTO: GRAZIE a tutte per avere espresso la vostra opinione e per il sostegno dimostratomi. Il sostegno, s'intende, non lo state dando solo a me ma a tutti/e coloro i/le quali hanno subito i plagi. Mi fa molto piacere sapere che dopo tutto non lottiamo contro mulini a vento e qualcosa, per evitare lo sfruttamento indebito del nostro lavoro, si possa fare.

Grazie ancora!

Chiacchiere al forno

2009-02-24T16:00:00.011+01:00

E prima che il Carnevale finisca eccomi qui a postare la mia ricettina: le chiacchiere al forno. Si...al forno!
Dovete sapere che, benché ami mangiare il fritto, non amo prepararlo e non amo riempire la cucina (se va bene, altrimenti tutta la casa) dell'odore forte di frittura.

Ed è per questo motivo che quest'anno ho decido di provare le chiacchiere al forno.
La ricetta l'ho presa qui dal blog di Dolci e non solo. Sono buonissime!!
Certo, fritte sono un'altra cosa; ma queste al forno rappresentano una validissima alternativa.

Vi riporto alla lettera la ricetta della nostra cara Francesca e, tra parentesi, le mie modifiche...non avevo abbastanza farina per cui ho dovuto diminuire un po' le quantità.

CHIACCHIERE AL FORNO

500 g. di farina 00 (400 g. di farina 00); 100 g. di zucchero semolato (100 g. di zucchero semolato); 50 g. di burro morbido (40 g. di burro a tocchetti ammorbidito); 4 uova piccole (2 uova grandi); 4 cucchiai di marsala (3 cucchiai di vermouth); la buccia grattata di un limone; 2 vanillina (non l'ho usata); 1 bustina di lievito per dolci (3/4 di bustina); zucchero a velo

Ho impastato tutti gli ingredienti; steso la pasta con la macchinetta per la sfoglia ad uno spessore medio. Ho cotto in forno a 180 gradi per 8-10 minuti coprendo le chiacchiere con carta forno. Una volta fredde le ho spolverate di zucchero a velo.

Penne con Polpette di carne al sugo

2009-02-18T15:30:00.007+01:00

Ci sono delle cose nella vita che hanno il potere di rassicurare, calmare, confortare, consolare. Rievocano situazioni familiari, atmosfere di casa e visi amati, il tepore di un caminetto nelle giornate piovose o la gioiosa convivialità intorno alla tavola della domenica a pranzo.
Le polpette di carne rientrano a pieno in questa descrizione.

Che le si mangi a casa propria o in casa d'altri, in ristorante o in agriturismo, servite con il sugo e il pane abbrustolito o in un antipasto con salumi e verdure sott'olio...le polpette sono sempre le polpette e rimane immutata la "sacralità" racchiusa in queste saporite palline.

Ogni famiglia ha la sua ricetta, l'ingrediente segreto che le rende uniche e inimitabili. La particolarità di questa che vi propongo, della quale devo ringraziare la mia nonna, è il mix di macinato di maiale e salsiccia fresca sbriciolata.

A dire il vero la mia nonna a volte usa anche un altro salame tipico della Presila cosentina, la Nnuglia o Nduglia preparata con le carni di scarto della salsiccia e della soppressata e insaccata nelle interiora più larghe del maiale (da non confondere con la N'duja originaria di Spilinga, nel vibonese). La Nnuglia è una tipologia di salame che si conserva, dopo una brevissima stagionatura, dopo averla bollita; mia mamma la congela ancora fresca e la cuoce solo al momento di consumarla. In ogni caso non si stagiona mai come si fa invece con la salsiccia o la soppressata. Nei prossimi giorni vi parlerò di questo salame che molti, i più schizzinosi, descrivono di terza categoria ma che al contrario è molto saporito.

Nelle famiglie come la mia, nelle quali si prepara ancora la salsiccia e gli altri insaccati (una egregia dimostrazione l'abbiamo vista sul blog Dolci e non solo) i mesi di gennaio e febbraio sono il periodo ideale per gustare questo prodotto ancora fresco o poco stagionato.

E - detto tra noi - la salsiccia è proprio una di quelle pietanze che, come le polpette, mi fanno sentire il profumo, il sapore di casa mia e delle mie origini.

Ma passiamo alla ricetta. Come al solito per i piatti salati, raramente peso e misuro gli ingredienti. Vi indicherò quindi delle quantità approssimative. Siete sicuramente più bravi/e di me a regolarvi secondo il vostro occhio e i vostri gusti.

Ingredienti:

Per le polpette:

300 g. di macinato di maiale ( o se preferite vitello)

300 g. di salsiccia fresca sbriciolata

2 uova intere

2 fette di pane raffermo e spugnato in acqua

3-4 cucchiai di parmiggiano grattugiato (o pecorino crotonese)

1 spicchio d'aglio tritato finissimo

sale e pepe q.b.

Per il sugo di pomodoro:

polpa di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso

cipolla

sale e pepe q.b.

olio extra vergine d'oliva

Impastare tutti gli ingredienti e formare le polpette. In una pentola soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva finchè è ben dorata; aggiungere le polpette e farle rosolare appena (non friggerle ma soltanto rosolarle; rimarranno morbide e succose all'interno). Bagnarle con il vino e quando questo è evaporato aggiungere la polpa di pomodoro; salare e pepare a piacere e cuocere le polpette a fuoco bassissimo per almeno 1 ora e mezza.

Servirle con delle penne lessate oppure a parte come secondo.

Risotto agli spinaci

2009-02-14T15:30:00.003+01:00

E dopo tanta acqua, tanti disagi, tante frane, anche qui da me, copiosa, silenziosa, abbondante ieri notte è scesa la neve. La prima neve dopo più di un anno.
Le montagne della Sila e tutte quelle intorno sono imbiancate offrendo un paesaggio da pieno inverno. Appena posso pubblicherò qualche foto.

E ieri a pranzo per riscaldarmi e coccolarmi ho preparato questo risotto con spinaci, tanto saporito quanto semplice; per mantecare ho usato qualche cubetto di Caciocavallo Silano, ma va benissimo qualsiasi formaggio a pasta filata. Se avessi preferito una versione più light avrei sicuramente usato solo mezzo cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone:
400-450 g. di riso
5 cubetti di spinaci surgelati
100 g. di Caciocavallo Silano
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
mezza cipolla
brodo vegetale
olio d'oliva
sale

In una padella dai bordi alti soffriggere nell'olio la cipolla tritata; aggiungere i cubetti di spinaci ancora surgelati e bagnare con mezzo bicchiere d'acqua. Salare e coprire con il coperchio aspettando che gli spinaci si scongelino e si disfino completamente. Versare quindi il riso, lasciarlo tostare e portare a cottura bagnando con il brodo vegetale; salare alla fine.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, aggiungere qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e i cubetti di caciocavallo silano. Mantecare affinché il caciocavallo si sciolga e servire caldissimo.

La Compagnia del Cavatappi...è arrivato!!

2009-02-06T11:00:00.002+01:00

E' arrivato!! Il pacco con i prodotti della Compagnia del Cavatappi è arrivato!!
Tutto bello imballato e incellophanato.
All'interno leccornie e prelibatezze per un valore di 45 euro grazie all'iniziativa La Compagnia dei Blogger:

linguine, bucatini, tagliatelle e pappardelle per un totale di 5 Kg di pasta
2 confezioni di tarallini pugliesi (al peperoncino e gusto mediterraneo)
1 vasetto di miele d'arancio
1 vasetto di marmellata di mandarini
1 vasetto di crema toscana alle nocciole
1 confezione di ottime mandorle ricoperte di cioccolato fondente extra

Complimenti al signor Putignano per la cura nel confezionare i prodotti uno a uno e prepararli alla spedizione. E naturalmente GRAZIE per questa ottima selezione di prodotti!

Lagane e ceci - Lagani e ciciri

2009-02-01T09:00:00.013+01:00

Ricetta tipica della provincia di Cosenza, la "lagana" è la tagliatella senza uova: solo acqua e farina. Pietanza tramandata dalle nostre nonne, semplicissima e povera negli ingredienti, saporita ed energetica, può considerarsi a tutti gli effetti un piatto unico per la presenza del legume.

In inverno le lagani e ciciri si preparano spesso, soprattutto nei giorni particolarmente freddi e rigidi.

Mia nonna stende la sfoglia sulla spianatoia a mano con il mattarello, con una velocità e precisione sorprendente, per poi tagliare con il coltellaccio le lagane (o anche le tagliatelle).

Io non ho ancora imparato e perciò mi avvalgo dell'aiuto della macchinetta ("nonna Papera")...anche se quelle stese a mano hanno una rugosità ed una consistenza uniche e impareggiabili, e il loro sapore è tutta un'altra cosa.

Ingredienti:

stessa quantità di farina 00 e di farina di semola rimacinata

acqua

ceci secchi

olio extra vergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

sale

Mettere a bagno i ceci in acqua per un'intera nottata. Il giorno dopo metterli a cuocere in abbondante acqua e sale a fuoco bassissimo. Controllare spesso il livello dell'acqua e, se necessario, aggiungerne ancora bollente.

Preparare le lagane con le farine miscelate tra di loro e acqua. Regolarsi sulla quantità di quest'ultima: l'impasto deve essere come quello delle tagliatelle.

Stendere la sfoglia e tagliare le lagane (a mano o con la macchinetta apposita). Farle poi riposare sulla spianatoia per una trentina di minuti.

Lessarle in acqua salata e nel frattempo soffriggere in un padellino l'aglio schiacciato nell'olio (questo servirà da condimento).

Scolare le lagane, aggiungervi i ceci e l'olio caldo, lasciando da parte l'aglio.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta-premio "Poveri, ma belli" di Nadia del blog Mamma che buono!

Muffins al cacao con cuore di Nutella

2009-01-29T23:00:00.003+01:00

Fuori imperversa la tempesta, fa freddo, il lavoro non mi da tregua e ho bisogno impellente di staccare la spina per ricaricare le energie.

Ho anche un certo languorino che mi prende per la gola e mi fa venire voglia di qualcosa di dolce....anzi cioccolatoso.

Ho poco tempo a disposizione e nessuna intenzione d'uscire, con questo temporale, a comprare ciò che non ho in dispensa.

2 minuti per pensare...che dolcetto preparare in poco tempo?

Ci sono!! I muffins...5 minuti per preparare l'impasto, 5 minuti per sistemarlo nelle forme e 15 minuti di cottura. Ok...contiamo anche 5 minuti di raffreddamento (fosse per me li mangerei roventi). Totale 30 minuti per gustare questi deliziosi, cioccolatosi, peccaminosi muffins al cacao con ripieno di Nutella. Buonissimi e morbidissimi anche dopo 2 giorni (se mai dovessero sopravvivere agli avventori che vorranno aggredirli con la loro voracità).

MUFFINS AL CACAO CON CUORE DI NUTELLA

(per 12 dolcetti)

Ingredienti secchi
150 gr. di zucchero
200 gr. di farina
50 gr. di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti umidi
100 gr. di olio di semi di girasole
2 uova intere
200 ml. di latte

Nutella

Mescolare in due terrine diverse gli ingredienti umidi e gli ingredienti secchi; unire i due composti e amalgamarli velocemente. Versare l'impasto ottenuto nelle formine antiaderenti e, su ogni muffin, un cuchiaino di Nutella. Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti

La Compagnia del Cavatappi e La Compagnia dei Blogger 2

2009-01-22T09:00:00.000+01:00

La Compagnia del Cavatappi è un negozio on-line di prodotti enogastronomici provenienti da tutte le regioni d'Italia. L'e-commerce, quindi, come fonte di impresa ma anche come valorizzazione del territorio attraverso prodotti tipici e selezionati.

Aprendo la sua home page è possibile visitare diverse sezioni.

L' Enoteca accoglie una vasta selezioni di vini, liquori, grappe, birra (permettetemi di consigliarvi la Liquirizia di Calabria); la gastronomia è una vetrina su prodotti di diverso genere come pasta, olio e conserve (sarei curiosa d'assaggiare le Noci in miele o la Confettura di Cipolle e Noci Piccante); la pagina Accessori permette di scegliere delle cassette per contenere le bottiglie acquistare e fare magari un regalo.

Complessivamente, andando oltre l'aspetto puramente gastronomico, direi che il sito è semplice da sfogliare, chiaro, accessibile, comunicativo.

Facendo qualche esempio, una serie di link e opzioni permettono di confrontare due o più prodotti contemporaneamente nella stessa schermata, di recensire e pubblicare on line la propria opinione su un acquisto, di ricevere la newsletter.

La Compagnia del Cavatappi, inoltre, manifesta grande interesse e sensibilità verso il mondo dei food-blogger: l'iniziativa La Compagnia dei Blogger 2 ne è la dimostrazione. Un nuovo modo per fare marketing e comunicazione d'azienda sicuri e, soprattutto, basati sul "passaparola" che...si sa...è la forma di pubblicità più efficace e d'impatto.

Ciambella alle mele frullate al profumo di limone

2009-01-20T09:15:00.000+01:00

Soffice, delicata, profumata, spugnosa...melosa. Adatta alla colazione o alla merenda di grandi e piccini. Ve la consiglio se avete voglia di un ciambellone diverso dal solito. O anche di una torta alle mele originale e sfiziosa.
Io ho usato uno stampo da ciambellone da 28 cm ma nulla vi vieta di usare uno stampo tradizionale per torte o dei mini stampi monoporzione da plum cake.

CIAMBELLA ALLE MELE FRULLATE PROFUMATA AL LIMONE

Ingredienti:
3 uova intere
220 g. di zucchero
330 g. di farina 00
125 ml. di latte
125 ml. di olio di semi di girasole
2 mele
succo e scorza grattata di 2 limoni
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Aprire le uova e montarle per circa 10 minuti con lo zucchero. Aggiungere il latte, l'olio, la buccia grattata dei 2 limoni ed il succo di 1 limone. Setacciare la farina con il lievito e il sale. Intanto grattugiare le mele e irrorarle con il succo del limone lasciato da parte. Aggiungerle quindi al composto amalgamando per bene.
Versare l'impasto in uno stampo da ciambella, imburrato e infarinato, del diametro di 26-28 cm e cuocere in forno a 175-180° per 40-45 minuti.

Lonza di maiale alla boscaiola

2009-01-18T12:40:00.002+01:00

Per natura non sono una grande estimatrice della carne, o meglio, non mi piace mangiarla spesso e non mi piace prepararla in modo scontato e banale, tanto per mettere qualcosa nel piatto; tranne che si tratti della classica bistecca con l'osso, di ottima qualità s'intende...in quel caso dare spazio alla semplicità è la miglior cosa. Un filo d'olio, qualche spezia e al massimo un goccio d'aceto balsamico.

Oltre alla valdostana, uno dei modi in cui preferisco la carne è alla boscaiola, con tanti piselli e tanti funghi. Adoperare funghi porcini sarebbe l'ideale, ma in mancanza di questi i funghi champignon vanno benissimo ugualmente.

In questo caso non ricordo che taglio di carne abbia usato...forse lonza di maiale. Ma a me piace con qualsiasi carne "a fettina", o con gli involtini ripieni di prosciutto cotto e formaggio filante.

Come avrete potuto notare la precisione non è il mio forte, della serie "io vi do l'idea poi fate come vi pare..." Ognuno ha i suoi gusti e abitudini ed è normale adattare una ricetta in base al contenuto della dispensa, al tempo che si ha a disposizione, alla dimestichezza ai fornelli, e non il contrario.

Cucinare deve essere un piacere, un modo per dare spazio alla fantasia e non una maratona al termine della quale si è esausti. Quindi che ben venga la flessibilità e gli adattamenti personali.

Io punto quasi sempre alla semplicità degli ingredienti e della fase di preparazione. L'alta cucina, almeno per ora, non fa per me.

LONZA DI MAIALE ALLA BOSCAIOLA

Ingredienti:

fette di lonza di maiale (o altra carne)

funghi champignon

piselli surgelati

vino bianco

olio extra vergine d'oliva

sale

pepe nero macinato

rosmarino

cipolla

aglio

farina

In una padella fare cuocere per 10 minuti i piselli con 2 dita d'acqua, coprendo con il coperchio; aggiungere i funghi, cipolla e aglio tritati finemente, sale e pepe, olio d'oliva e se necessario un mestolo d'acqua calda. Quando il sughetto sarà ben amalgamato e addensato (ci vorranno una decina di minuti) posizionare nella padella le fette di carne salate e passate nella farina. Aggiungere qualche rametto di rosmarino, il vino bianco e portare a cottura la carne.

Pan di Spagna

2009-01-11T22:00:00.010+01:00

Che strano effetto mi fa disfare l'albero di Natale; richiudere palline, addobbi, lucine e angioletti negli scatoloni e portarli in soffitta. Stamattina mi sono dedicata a questo, quasi triste e malinconico, compito. Dovrà trascorrere un anno prima di riprenderli in mano...365 giorni ( più o meno).

Il clima ovattato e gioioso delle feste natalizie è ormai trascorso. Si è tornati alla quotidianità. Il 2009 è cominciato un po' sottotono, con ancora in mente e nel cuore i brutti pensieri e le altrettanto brutte cose successe nel 2008. Gli ultimi giorni, anzi gli ultimi 2 mesi del vecchio anno, sono stati terribili.

Ma in poco meno di 10 giorni sentimenti e situazioni sembrano avere aperto uno spiraglio di luce e nuove prospettive ed esperienze.

Prima tra tutte, anche se non ho trovato un vero e proprio lavoro, ho iniziato uno stage convenzionato con la mia università che mi porterà a lavorare inizialmente per 3 mesi, dopo forse anche più, in un'agenzia che offre servizi editoriali, di comunicazione e giornalismo.

In programma ci sono le fiere del libro di Napoli e Torino; la partecipazione a premi letterari e librari qui in Calabria ma anche in tutta Italia; e poi innumerevoli altre attività che mi faranno conoscere il mondo delle case editrici e tutto ciò che gira intorno alla carta stampata.

Una bella opportunità per specializzarmi in qualcosa di concreto (editing ed editoria) che potrà, in un futuro spero non troppo lontano, permettermi di lavorare in una casa editrice. La strada da fare sarà lunga, in salita e con grandi ostacoli; il mio sogno non è certo dietro l'angolo. Ma devo pur certo iniziare da un'esperienza concreta e che faccia, almeno, curriculum (oltre ad assegnarmi i crediti formativi universitari).

Ma, non voglio annoiarvi ancora...

Passo subito al tema del mio post: il Pan di Spagna.

Le proporzioni che uso sono, per ogni uovo:

1 cucchiaio d'acqua calda

40 gr. di zucchero

40 gr. di farina

L'acqua calda aiuta le uova a montare e contemporaneamente rende il dolce, una volta cotto, leggermente umidino, non secco; anche senza farcitura, semplicemente con una leggera spolverata di zucchero a velo è buonissimo. Il risultato, vi assicuro, è infallibile.

Indico qui le dosi per un Pan di Spagna abbastanza grande (teglia da 30 cm di diametro e 10 cm d'altezza) da tagliare tranquillamente in 3 dischi e farcire con 2 strati di crema.

Per un Pan di Spagna più piccolo (teglia diametro 26 o 28 cm) diminuisco la quantità a 6 uova; per una torta invece più grande, per esempio rettangolare 30X40 cm, aumento a 12 uova.

INGREDIENTI
8 uova (a temperatura ambiente da almeno 2-3 ore)
8 cucchiai d'acqua calda ma non bollente
320 gr. di zucchero
320 gr. di farina 00 (oppure 200 gr. di farina 00 e 120 gr. di fecola di patate)
scorza di 1 limone non trattato grattata
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Aprire le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Montare con le fruste elettriche i tuorli con l'acqua, la scorza di limone grattata e lo zucchero per almeno 15-20 minuti, finché l'impasto non è triplicato di volume e "scrive". Setacciare la farina con il lievito ed un pizzico di sale. Aggiungere, delicatamente e amalgamando dal basso verso l'alto con un cucchiaio o spatola di legno, un cucchiaio di farina alternandolo ad un cucchiaio di albumi montati a neve e amalgamare. Continuare ad aggiungere farina ed albumi, 1-2 cucchiai alla volta, alternando i due ingredienti senza girare mai in senso orario o antiorario, ma solo dal basso verso l'alto. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 170-180 gradi per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino e non aprire mai lo sportello del forno almeno per i primi 30-35 minuti. Per capire se il Pan di Spagna è cotto osservare i bordi del dolce: se sono staccati dalla tortiera è pronto.

Premi

2009-01-11T12:28:00.004+01:00

Grazie 1000 a Giulia di Morbide dolcezze per questo premio

Grazie 1000 anche ad Annamaria di I piaceri della vita per questi altri 2 premi!

Li giro a chiunque non li abbia ancora ricevuti e se ne voglia appropriare!

Fabrizio de Andrè...a 10 anni dalla scomparsa...

2009-01-11T11:16:00.003+01:00

La guerra di Piero
Fabrizio de André

Dormi sepolto in un campo di grano
non è la rosa non è il tulipano
che ti fan veglia dall'ombra dei fossi
ma son mille papaveri rossi
lungo le sponde del mio torrente
voglio che scendano i lucci argentati
non più i cadaveri dei soldati
portati in braccio dalla corrente
così dicevi ed era inverno
e come gli altri verso l'inferno
te ne vai triste come chi deve
il vento ti sputa in faccia la neve
fermati Piero , fermati adesso
lascia che il vento ti passi un po' addosso
dei morti in battaglia ti porti la voce
chi diede la vita ebbe in cambio una croce
ma tu no lo udisti e il tempo passava
con le stagioni a passo di giava
ed arrivasti a varcar la frontiera
in un bel giorno di primavera
e mentre marciavi con l'anima in spalle
vedesti un uomo in fondo alla valle
che aveva il tuo stesso identico umore
ma la divisa di un altro colore
sparagli Piero , sparagli ora
e dopo un colpo sparagli ancora
fino a che tu non lo vedrai esangue
cadere in terra a coprire il suo sangue
e se gli sparo in fronte o nel cuore
soltanto il tempo avrà per morire
ma il tempo a me resterà per vedere
vedere gli occhi di un uomo che muore
e mentre gli usi questa premura
quello si volta , ti vede e ha paura
ed imbracciata l'artiglieria
non ti ricambia la cortesia
cadesti in terra senza un lamento
e ti accorgesti in un solo momento
che il tempo non ti sarebbe bastato
a chiedere perdono per ogni peccato
cadesti interra senza un lamento
e ti accorgesti in un solo momento
che la tua vita finiva quel giorno
e non ci sarebbe stato un ritorno
Ninetta mia crepare di maggio
ci vuole tanto troppo coraggio
Ninetta bella dritto all'inferno
avrei preferito andarci in inverno
e mentre il grano ti stava a sentire
dentro alle mani stringevi un fucile
dentro alla bocca stringevi parole
troppo gelate per sciogliersi al sole
dormi sepolto in un campo di grano
non è la rosa non è il tulipano
che ti fan veglia dall'ombra dei fossi
ma sono mille papaveri rossi.

Padellata di pollo alle verdure

2009-01-05T12:50:00.006+01:00

Primo post del nuovo anno. Le feste natalizie sono oramai agli sgoccioli. Per un momento dimentichiamoci dei dolci, dei panettoni, degli zuccheri...rischiamo il diabete!!

La voglia di salato, in questi giorni, prende su di me il sopravvento.

Ed ecco un buon piatto. Un secondo facile, veloce, gustoso, versatile...accompagnato a dei carboidrati quasi un piatto unico.

Ricordate delle Verdure sotto vetro postate qualche tempo fa? Bene! E' arrivato il momento di rivalutarle e dare loro la giusta considerazione.

Gli ingredienti che servono sono semplicissimi.

1 petto di pollo ( se si preferiscono le altre parti va bene ugualmente)

1 vasetto di verdure sotto vetro

1 bicchiere di vino bianco o rosso

2-3 cucchiai di farina

olio d'oliva extra vergine

sale

pepe nero

Si procede tagliando il petto di pollo a fette; salare, pepare, infarinare leggermente le fette e rosolarle in olio d'oliva. Bagnare con il vino, farlo evaporare e cuocere il pollo per circa 10 minuti. Aggiungere, quindi, le verdure. Coprire con il coperchio e completare la cottura.

Il mio augurio per il 2009...

2008-12-31T12:00:00.008+01:00

Buon anno fratello, buon anno davvero e spero sia bello, sia bello e leggero
che voli sul filo dei tuoi desideri ti porti momenti profondi e i misteri rimangano dolci misteri
che niente modifichi i fatti di ieri, ti auguro pace, risate e fatica,
trovare dei fiori nei campi d'ortica
ti auguro viaggi in paesi lontani, lavori da compiere con le tue mani
e figli che crescono e poi vanno via attratti dal volto della fantasia.
Buon anno fratello, buon anno ai tuoi occhi, alle mani, alle braccia, ai polpacci, ai ginocchi.
Buon anno ai tuoi piedi, alla spina dorsale, alla pelle, alle spalle, al tuo grande ideale.
Buon anno fratello, buon anno davvero, che ti porti scompiglio e progetti sballati,
e frutta e panini ai tuoi sogni affamati ti porti chilometri e guance arrossate,
albe azzurre e tramonti di belle giornate e semafori verdi e prudenza e coraggio
ed un pesce d'aprile e una festa di maggio,
buon anno alla tua luna, buon anno al tuo sole, buon anno alle tue orecchie e alle mie parole.
Buon anno a tutto il sangue che ti scorre nelle vene e che quando batte a tempo dice "andrà tutto bene".
Buon anno fratello e non fare cazzate, le pene van via così come son nate.
Ti auguro amore, quintali d'amore, palazzi, quartieri, paesi d'amore,
pianeti d'amore, universi d'amore, istanti, minuti, giornate d'amore,
ti auguro un anno d'amore, fratello mio, l'amore del mondo e quello di Dio...

Jovanotti

SCALILLE

2008-12-30T14:45:00.005+01:00

Sono dolcetti simili a scalette (scalille) che, per la forma, simboleggiano l'ascesa verso il Regno di Cristo.

INGREDIENTI

5 uova intere + 5 tuorli

mezzo bicchiere (di carta) d'olio d'oliva

1 bicchiere di zucchero semolato

1 tazzina da caffè di liquore all'anice

1 bustina di lievito per dolci

farina quanta ne riceve l'impasto

per la glassa:miele di fichi

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare le uova, l'olio, lo zucchero, il liquore all'anice ed il lievito. Versare farina fin quando l'impasto diventa sodo ma non troppo. Deve ancora appiccicare un po' alle mani. Poi quando lo si farà a pezzetti per formare i dolcetti, si lavorerà ancora un po' tra le mani, non si appiccicherà più e sarà della consistenza giusta.

Dare la formaalle scalille è più semplice a farsi che a dirsi.

Formare tanti bastoncini il più sottili possibile. Partire da un'estremità e dare ora la forma di una spirale, rigirare l'altra estremità intorno alla spirale e fermarla per chiudere. Ma si possono anche fare delle semplici ciambelline o treccine.

Per avere un'idea più precisa il blog Dolci e non solo ha documentato passo passo il procedimento qui. (Anche se da me si fanno senza il pettine, l'importante è dare la forma)

Friggere velocemente le scalille in olio bollente, l'impasto è leggero e si gonfia subito.

Per glassare le scalille, in una padella sciogliere del miele di fichi con qualche cucchiaio d'acqua ed immergere i dolcetti pochi per volta rigirandoli.

TURDILLI

2008-12-29T23:00:00.002+01:00

Ed ecco una ricetta natalizia della tradizione calabrese: I TURDILLI ( o turdiddri...in effetti da me si dice così...turdiddri...il suono "ddri" si pronuncia in un modo che non so spiegare. Qualche calabrese cosentina sa aiutarmi?), dolcetti rigorosamente fritti. Infatti, in Calabria il Natale non è tale se in ogni casa non si inaugurano le festività con LA frittura.

Ogni famiglia, come ogni ricetta della tradizone che si rispetti, li prepara a modo suo...con o senza lievito, con vino rosso o bianco, cuocendo i liquidi o a freddo, con uova intere o soli tuorli.

Questa versione dei turdilli è quella di mia mamma che la imparò da mia nonna, che la imparò dalla mia bisnonna.....

L'unità di misura è un bicchiere: gli ingredienti devono essere misurati tutti nella stessa quantità ad eccezione della farina. Per questa, sulla ricetta, c'è scritto un secco "quanta se ne prende". Ed è qui il dubbio: quanta se ne prende?

Non è difficile regolarsi. L'impasto non deve appiccicare più alle mani, deve essere lavorabile ma nello stesso tempo morbido.

I turdilli sono dei dolcetti squisiti, che piacciono a tutti. La cosa più bella è leccarsi le dita sporche di miele dopo averle mangiate...assicurato.

INGREDIENTI

3 uova intere

1 bicchiere (di carta) di vermuth o vino bianco moscato

1 bicchiere (di carta) di zucchero semolato

1 bicchiere (di carta) di olio d'oliva

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di bicarbonato

farina quanta ne assorbe

miele di fichi o miele d'api

PROCEDIMENTO

Versare in una ciotola il vermuth (o vino) e l'olio; rompere le uova in una terrina, sbatterle un po' e versarle nella ciotola. A questo punto versare lo zucchero e amalgamare. Aggiungere il lievito ed il pizzico di bicarbonato. Quindi aggiungere farina finchè l'impasto è sodo ma non troppo duro. La pasta deve essere lavorabile.

Lasciare riposare la pasta per 10-15 minuti...così i turdilli si taglieranno meglio. Formare dei grossi gnocchi, grandi quanto una noce, di forma cilindrica.

Per formare le classiche righe si usa questo attrezzo...un setaccio di cannucce di bambù o salice (penso) che in dialetto calabrese si chiama CRIVU. In alternativa si può utilizzare tranquillamente la tavoletta rigata che serve per gli gnocchi o una forchetta.

Passare quindi i turdilli sul setaccio, incavandoli con le dita indice e medio come si fa per gli gnocchi.

Friggere in una padella alta e larga i turdilli. Fanno molta schiuma; in tal caso abbassare un po' la fiamma. Devono cuocere per un po' altrimenti rimangono crudi all'interno, soprattutto se sono belli cicciotti come piacciono a me. Quando sono ben dorati all'esterno sono pronti.

Lasciarli raffreddare. In una padella scaldare del miele di fichi ( Il miele di fichi è chiamato "miele" ma non ha nulla a che vedere con le api. E' uno sciroppo o estratto molto denso e scuro che si ottiene dalla bollitura per molte ore del succo prodotto dai fichi appassiti di fine estate) o miele d'api. Se è il caso diluire con qualche cucchiaio d'acqua. Glassare quindi i turdilli.

Questi dolcetti si conservano benissimo per tutta la durata delle feste natalizie purchè siano ben chiusi in contenitori ermetici.

La mia intervista doppia con Dida

2008-12-29T19:17:00.002+01:00

Per leggere la mia intervista doppia con Dida di Gli amori di Dida cliccate sull'immagine/logo dell'iniziativa ideata dalle 2 fantastiche autrici del Diario di Nonna Papera.

Grazie 1000 a Pan di Panna e Delizia per questa opportunità dataci!

E grazie a Dida...sei una persona bella e intelligente.

BUON NATALE!!!!

2008-12-24T11:50:00.011+01:00

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Vigilia di Natale!

Il mio countdown segna -12 ore alla Mezzanotte del 24 dicembre. Mi rendo conto d'essere in enorme ritardo con i post natalizi. Non che abbia sfornato centinaia di biscotti, spadellato per cene con gli amici o prodotto marmellate e salse da regalare. No...niente di tutto questo. Anzi, ultimamente non mi sto nemmeno avvicinando ai fornelli. Mi è mancato il tempo e se vogliamo anche l'ispirazione.

Ok! Lo ammetto! La latitanza si è impossessata di me. Se considero che solo ieri mattina sono riuscita a pensare ed occuparmi dei regali per la mia famiglia...Sono in ritardo su tutti i fronti.
Tanti pensieri hanno affollato la mia mente nelle ultime settimane. Uno tra tutti...non ho più un lavoro. Il mio contratto a progetto in scadenza lo scorso 15 dicembre non ci è stato rinnovato. A me e ad altre mie colleghe. A gennaio ricomincerà, quindi, la ricerca. Beh...vediamo se Babbo Natale esaudirà i miei desideri

Come da tradizone di famiglia questa sera il cenone della Vigilia sarà a casa mia. Per cui vi lascio immaginare il da farsi di oggi pomeriggio.

Intanto dedico questo post a tutte le persone che fanno e faranno visita a questo mio spazio virtuale. Grazie a tutti!!

Prometto nei prossimi giorni di postare i dolci tipici della mia Terra e, se riuscirò a fare qualche foto, anche delle pietanze della Vigilia.

Non sono tanto brava con le parole...o meglio vado dritta al sodo senza giri di parole e fronzoli inutili. Il mio augurio è semplicemente che possiate trascorrere delle splendide giornate in serenità e con le persone che amate!

BUON NATALE A TUTTI...DI CUORE!

Ed ora vi faccio sbirciare in casa mia! Questo è il mio alberello...

Torta di mele caramellate al brandy

2008-12-14T12:30:00.002+01:00

Inverno per me è sinonimo di caminetto acceso, una tazza di tè fumante, il profumo dei fritti tipici di Natale, la fragranza per casa di una torta appena sfornata...meglio se una torta alle mele.

Ed ecco una versione che ci è piaciuta molto.

L'impasto che ho usato è quello del plum cake all'inglese ma che, con delle piccole varianti, uso per diversi dolci, soprattutto ciambelloni e torte da farcire con la marmellata per la colazione. Questa volta è toccato alle mele; il pizzico di Brandy e il leggero caramello rendono il dolce finito particolare e sfizioso. E poi che torta di mele sarebbe senza l'accostamento di un pizzico di cannella?

Ingredienti:

4 uova

220 gr. di zucchero

200 gr. di burro a temperatura ambiente

450 gr. di farina 00

1 bicchiere (di carta) di latte

buccia e succo di 1 limone

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

3 mele golden

4-5 cucchiai di zucchero semolato

3 cucchiai da tavola di Brandy

zucchero a velo e cannella (quantità secondo i gusti)

Procedimento:

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi, spruzzarle di Brandy e, in una padella, farle caramellare con lo zucchero semolato.

Aprire le uova e separare i tuorli dagli albumi. Tagliare il burro ammorbidito a tocchetti e montarlo a crema con lo zucchero. Aggiungere i tuorli, la buccia ed il succo del limone, il latte, il pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve.

Imburrare, quindi, uno stampo rotondo da 28 cm. Versare metà dell'impasto, posizionare le mele uniformemente e coprire con il restante composto. Infornare a 180° C, per circa 40-45 minuti.

Appena la torta sarà fredda, spolverarla di zucchero a velo miscelato con cannella.

Con questa torta partecipo alla raccolta di Essenza di Vaniglia, "La mia torta di mele"

Nuvole...nell'infinito...

2008-12-02T22:45:00.007+01:00

A volte guardo il cielo...lassù... alla ricerca di un segno, di un lampo di luce che mi indichi la strada da percorrere come una nuova Stella Cometa apparsa solo e soltanto per me. E vorrei essere io stessa su quelle nuvole così come immaginavo da bambina ad avere uno sguardo su tutti, per vedere e sapere se qualcuno mi pensa ancora o se si sono tutti dimenticati di me. Che ricordo ho lasciato nelle persone che mi sono lasciata alle spalle durante il mio percorso? E chissà che da lassù si possa anche vedere il futuro, quello stesso futuro che ora non riesco proprio ad immaginare né progettare. Abbi fiducia...mi dicono. Ma io non sono una nuvola...Le nuvole si che hanno fiducia. Si fanno trasportare dal vento chissà dove senza chiedersi mai il perché o dove stanno andando. Ma sono anche libere nel loro vagare, per sempre, nell'infinito.

E chissà quando, apparirà, per me l'arcobaleno.

Cioccomandorle

2008-11-30T15:51:00.005+01:00

Il mio anti-depressivo preferito?

Naturalmente....

Semplicemente...

La cioccolata fondente extra...

Minestra di pasta e lenticchie e riflessioni di fine novembre

2008-11-30T12:30:00.009+01:00

Iniziamo con una serie di premesse e di "finalmente"...

Finalmente riesco a scrivere nel mio angolo virtuale preferito. Negli ultimi giorni non è che mi mancasse il tempo di dedicarmi al mio blog...anzi! Era la voglia di scrivere, la concentrazione, l'ispirazione che m'aveva abbandonata. Come iniziare? Aprivo il foglio dei post, e dopo avere scritto 3-4 righe mi bloccavo senza riuscire a farmi piacere quello che stavo scrivendo. Capita no? La sindrome del foglio bianco. Ero sempre distratta da qualche pensiero o preoccupazione a cui dare la precedenza. "Il lavoro non va mica bene...sicuramente il contratto a progetto che ho dopo il 15 dicembre non sarà rinnovato nè a me nè alle mie colleghe...che imbecille il mio titolare:non gliene va bene mai una. Sono davvero stufa delle sue sfuriate senza senso, dei suoi cambi d'umore come una donna nel bel mezzo di una crisi isterica. Invio il curriculum a questa e quella azienda, magari mi chiamano per un colloquio...Intanto lunedì pomeriggio che delusione! Il colloquio in quell'azienda della quale mi avevano parlato davvero bene è andato alla grande ma con che faccia dicono di voler pagare 2,50 Euro all'ora? Chi vuoi che vada a lavorare lì per 250 Euro al mese? Che bella l'ultima canzone della mia Carmen Consoli. Mi fa sognare..."

Stamattina, invece, dopo le pulizie della domenica mattina mi sono seduta alla mia scrivania e nel massimo silenzio sto cercando di svuotare la mia testa affollata da troppe parole, troppe idee e concetti da condividere con qualcuno. Si c'è silenzio intorno. Da sola riesco meglio a sentire la voce che proviene dal mio io interiore. Mi piace stare sola e fare quello che più mi piace ed appassiona.

Finalmente il mese di novembre è terminato e da domani posso pensare ufficialmente al Santo Natale: portare giù dalla soffitta gli scatoloni e tirare fuori l'albero, gli addobbi, le lucine (tutto deve essere pronto per il 7 dicembre la vigilia dell'Immacolata); pensare (seppur siano pochini) ai regali da fare (ah...dimenticavo...uno l'ho già acquistato ieri e donato in anticipo...secondo voi vale? Boh! ma sempre di un regalo di Natale si tratta).

E poi...e poi...magari organizzare un bel Capodanno che apra le porte al 2009 e si porti via questo 2008 che, parlando con tutta sincerità, non è stato un anno tanto positivo, della serie anno bisesto, anno funesto.

Il mese di novembre mi ha sempre portato tristezza, sindrome depressiva. Sono anni ormai che mi succede. Sarà il freddo che a me non piace tanto; saranno le poche ore di luce; sarà che è per antonomasia il mese dei morti; sarà l'avvicinarsi dei bilanci personali di fine anno ma questo mese non mi garba per niente. Lo considero a tutti gli effetti un mese di cui sbarazzarsi al più presto.

Poi c'è una cosa che proprio non sopporto: il voler a tutti i costi pensare al Natale già dal 3 novembre o anche prima. Negli ultimi anni sembra che tutti facciano a gara per addobbare per primo l'albero, per esporre il primo panettone, per appendere ai balconi luci ed i tanto buffi, quanto odiosi Babbi Natale scalatori. Quando ero piccola io, e non stiamo parlando certo del secondo dopoguerra, l'albero si addobbava a Santa Lucia e in casa non c'era traccia di regali o panettoni prima del 15 dicembre. Ora per via di impegni vari, e perché lo trovo più consono alla nostra tradizione che vede l'inizio delle festività con la prima domenica d'avvento o comunque l'8 dicembre, addobbiamo l'albero e prepariamo tutto per la sera del 7, vigilia dell'Immacolata. E' anche vero che del Natale sono più belli i preparativi e l'attesa...ma non mi piace anticipare troppo i tempi. Ed è anche per questo che qui sul blog non c'è ancora traccia di lustrini, ghirlande, fiocchi rossi.

Finalmente la pioggia ha smesso di cadere e oggi c'è il sole. Il Nord è ricoperto dalla neve, qui invece siamo stati ricoperti dall'acqua. Sono stati giorni terribili: pioggia, vento come mai s'era visto. La città paralizzata per un pomeriggio intero per la chiusura di alcune strade. Tanta paura per il rischio frane e smottamenti che, qui in Calabria, purtroppo sono all'ordine del giorno. Ogni volta il pensiero non può che andarmi alla tragedia di Cavallerizzo, una frazione di Cerzeto, che il 7 marzo 2005 è stato cancellato da una frana che ha portato via ad un'intera popolazione le case ed i sacrifici di una vita. Ricordo come fosse stato ieri la paura, la disperazione, l'incredulità negli occhi delle persone che in una notte sono state testimoni della scomparsa del loro paese. Qui trovate la fotogallery creata dal Comitato per Cavallerizzo: immagini tremende che mi ricordano come anche il mio paese è ad alto rischio ed interessato da più di un evento franoso che ha costretto all'evacuazione di diverse famiglie.

Ed in questa domenica finalmente riesco a pubblicare quasi fuori tempo massimo il mio contributo per la raccolta di Zuppe e minestre indetta da Cristina di La cucina di Cristina.

Un piatto semplice, umile, povero senza troppe pretese ma che adoro proprio per queste sue caratteristiche.

MINESTRA DI PASTA E LENTICCHIE

Ingredienti:

500 g. di lenticchie

3 carote

1 cipolla rossa di Tropea piccola

1 costa di sedano

3 grossi pomodori pelati

sale

olio extra vergine d'oliva

pasta dal formato piccolo

Tenere le lenticchie a bagno in acqua fredda un paio d'ore. Scolarle, sciacquarle e coprendole nuovamente d'acqua tiepida metterle a cuocere con le carote, la cipolla, il sedano ed i pelati. Cuocere per circa 40 minuti. A fine cottura salare e condire con l'olio. Quindi lessare la pasta e condirla con le lenticchie.

Aiuto...Alanis mi ha rapita!

2008-11-22T11:30:00.003+01:00

Sono giorni e giorni che non faccio altro che ascoltare questa canzone di Alanis Morissette in continuazione. Non ne posso fare a meno. E' di una bellezza sorprendente.

Ed in questa buia, fredda, piovosa, ventosa mattina di novembre non può fare altro che tirarmi un po' su d'umore. Per non parlare delle due versioni del video.

Stamattina sono alle prese con una torta di compleanno per la mia cara nonna...attività altrettando anti-depressiva soprattutto se si tratta di pasticciare con il cioccolato...

Basta! Ho già svelato troppo. Non vorrei rovinare la sorpresa a qualcuno.

Intanto mi riascolto per l'ennesima volta Alanis mentre la pioggia batte sui vetri.

Novembre...piovono premi

2008-11-19T21:30:00.003+01:00

Con enorme ritardo posto i premi ricevuti ultimamente. Grazie 1000 a chi me li ha assegnati...mi fa molto piacere ogni vostra dimostrazione di stima ed apprezzamento per il mio blog e per quello che cerco di trasmettervi in ogni post.

Ma (non me ne vogliate per questo) non vi nascondo che ogni qual volta ne ricevo uno rimango un po' così...imbarazzata nel non sapere come ricambiare e come continuare la catena...a chi dare il premio a mia volta? troverò mai il tempo per postarlo? chi ancora non l'ha ricevuto?

Esattamante come in questo caso...posto i premi fuori tempo massimo e con soli 10 minuti a disposizione per scrivere un testo decente...inserire immagini, link e nomi delle mittenti.

Per cui non giro i premi a nessuno...o meglio li giro a chi passerà di qui nei prossimi giorni...trasgredendo ai rispettivi regolamenti...ma che regolamenti sarebbero se non venissero trasgrediti?

Grazie a:

Streghina

Giulia

Cyndistar e Sorbyy

I dolci di Laura e Giulia

Vellutata di zucca e patate

2008-11-14T18:30:00.005+01:00

Questa vellutata è davvero una delizia! Delicata, saporita ma soprattutto leggera dal punto di vista calorico. Insieme ad una fetta di carne ai ferri, un'insalata verde ed un frutto, rappresenta un pasto completo per affrontare magari un pomeriggio di studio o lavoro, ma ipocalorico per chi è a dieta.

Anche se, a dir la verità, io l'ho mangiata con i pezzetti di fresella integrale e mi ha saziato, da sola, senza problemi.

E poi, per una freddolosa come me, nelle sere buie e fredde, cosa c'è di meglio che scaldarmi e coccolarmi in questo modo??

Ingredienti:

500 gr. di zucca

2-3 patate

1/2 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

scaglie di parmigiano

olio extra vergine d'oliva

sale

1 fresa integrale o pane tostato

Pulire la zucca e le patate; tagliarle in grossi pezzi. Sistemarle in una pentola insieme alla cipolla, alla carota, al sedano e coprire d'acqua. Dal momento dell'ebollizione fare cuocere almeno un'ora. Passare quindi al passaverdure o con il minipimer. Rimettere la pentola con la vellutata sul fuoco e lasciare andare ancora per altri 5-10 minuti (se vi pice più densa). Condire con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva, delle scaglie di parmigiano ed accompagnare con della fresa a tocchetti o del pane tostato

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Ricette light di Manu.

Verdure sotto vetro

2008-11-11T18:00:00.006+01:00

Come conservare un angolo di sapori, profumi, colori dell'estate oltre il freddo dell'autunno e dell'inverno? Come assaporare verdure fresche come appena raccolte anche nei giorni di pioggia e freddo? Come prolungare il piacere della, semplice ma straordinariamente saporita, cucina mediterranea?

Semplice...basta disporre di melanzane, peperoni gialli e rossi, pomodori, patate, basilico e (se piace il sentore leggermente piccante) un peperoncino intero. E...dimenticavo la cosa più importante...dei barattoli in vetro.

Semplicemente pulire le verdure, tagliandole abbastanza grossolanamente. In una padella scaldare dell'olio extra vergine d'oliva con cipolla rossa di Tropea, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante intero. Versare le verdure e cuocere 10-15 minuti al massimo. Il basilico a crudo. Versare quindi nei vasetti di vetro, chiudendoli con i tappi; capovolgerli per formare il sottovuoto e una volta intiepiditi sterilizzare in acqua bollente...e il gioco è fatto.

Altro non è che la "ciambotta" dalle modalità di preparazione leggermente differenti per consentirne la conservazione sotto vetro. Si conserva anche per 3-4 mesi.

Non resta che riscaldare le verdure per avere un condimento per della pasta, dei crostoni di pane, della pizza alla contadina, o un semplice contorno. (Io a volte riscaldo il barattolo direttamente a bagnomaria)

Spaghetti ai funghi rositi della Sila

2008-11-04T18:00:00.010+01:00

E' tempo d'autunno! E' tempo di castagne, di vino novello, di noci e soprattutto, di funghi!

E' tempo, per gli appassionati e raccoglitori di funghi, di lunghe camminate nei boschi dai colori dorati alla ricerca di questi preziosi frutti dell'autunno, preziosi come pepite d'oro.

I funghi rositi o sanguinelli (Lactarius salmmonicolor/Lactarius deliciosus) sono considerati, nonostante l'umiltà, tra i più buoni in assoluto. Saporiti e profumati quanto i porcini, oltre che conservati sott'olio, si prestano ad essere cucinati in modo semplicissimo. Olio, aglio, prezzemolo e peperoncino. Stop. Nient'altro per esaltarne il loro sapore intenso tipico del sottobosco silano.

Spaghetti ai funghi rositi per 4 persone:

400 - 450 gr circa di spaghetti
500 gr di funghi rositi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
2 peperoncini freschi
olio extra vergine d’oliva
sale

Pulire e passare velocemente sotto l'acqua corrente i funghi. Asciugarli e tagliarli in pezzi. In una padella fare dorare in olio extra vergine d'oliva, uno spicchio d'aglio tagliato sottilissimo e due peperoncini piccanti freschi tagliati anch'essi sottili (oppure spezzati a metà). Aggiungere i funghi; salare. Coprire con mezzo mestolo d'acqua e, con il coperchio, cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Anche a fine cottura i funghi rimarranno sodi e quasi "croccanti" sotto i denti.

Intanto cuocere gli spaghetti e condirli con il sugo di funghi rositi. Spolverare di prezzemolo e servire.

Sacher Torte...la mia ricetta del cuore

2008-10-31T23:35:00.008+01:00

Goduriosa, peccaminosa, cioccolatosa all'inverosimile.

Non a caso è la più famosa torta al mondo e vanta moltissimi tentativi d'imitazione. La ricetta originale è rinchiusa in gran segreto, da oltre un secolo, nella pasticceria dell'Hotel Sacher di Vienna.

A noi poveri estimatori di questa specialità ignari della ricetta originale, non ci resta che cercare la copia più vicina possibile a quella che si può assagiare solo in Austria.

Questo dolce, oltre a rappresentare l'apoteosi del gusto, per me amante del cioccolato fondente, rappresenta qualcosa di veramente speciale.

La prima volta che mi sono cimentata nella sua preparazione, con una ricetta diversa da questa, è stato il 1° ottobre 2003, primo compleanno del mio Amore trascorso insieme. La Sacher è il suo dolce preferito in assoluto; davanti ad un pezzo di questa torta non riesce a resistere.Prepararla in quell'occasione è stato un modo per festeggiarlo ma insieme fargli la sorpresa del suo dolce preferito. Dal 2003, ogni anno, la Sacher è LA torta di compleanno del mio Amore...è IL dolce che preparo se voglio coccolarlo ...se voglio sorprenderlo...se voglio prenderlo per la gola...

Dopo esattamente un mese condivido con voi la versione 2008...davvero eccezionale come sapore, consistenza, profumo.

Questa versione della Sacher l'ho avuta da una persona davvero speciale...Deborah alias Jolie811 che ha gentilmente condiviso con il forum cucina di Alfemminile la sua personale ricetta. Grazie Deborah!

Di seguito la ricetta così come l'ha postata Jolie: la ricetta è perfetta così...io ho apportato pochissime modifiche (che indico in corsivo tra parentesi).

INGREDIENTI:

Per l' impasto:
200g di burro bavarese
200g di cioccolato fondente da copertura (meglio 250,un po' rimane sempre nella ciotola)
200g di zucchero finissimo (zucchero a velo)
200g di farina
70g di mandorle macinate
buccia grattugiata di un'arancia
3 cucchiai di liquore cointreau apricot, o qualsiasi apricot-brandy
1 bustina lievito per dolci
8 uova medie

Per la farcitura:

confettura d' albicocche q.b.

cointreau apricot , o apricot-brandy, solo se piace

succo di 1/2 arancia o di 1/2 limone fresco

Per la glassa di copertura:

170g di cioccolato fondente da copertura

qualche cucchiaio di panna liquida (anche montata va bene lo stesso)

solo se piace due cucchiai di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Spezzettate i 200g di cioccolato in una casseruolina, mettete quest'ultima in un recipiente più grande, riempito a metà d'acqua molto calda, ma non assolutamente bollente!! Mescolate con un cucchiaio di legno per far sciogliere il cioccolato. quando l'acqua si fredderà un po', togliete il cioccolato, e rimettete l' acqua sul fuoco fino a quando ritorna molto calda: spegnete il fuoco e rimettete dentro la casseruola col cioccolato a sciogliere. Mescolate delicatamente fino a farlo diventare 1 crema omogenea e lucida, quindi togliete dal bagnomaria e fate raffreddare girando di tanto in tanto affinché non si solidifichi troppo. Intanto lavorate i 200g di burro a temperatura ambiente coi 200g di zucchero. Quando avrete ottenuto 1 composto cremoso, unitevi il cioccolato fuso e i tuorli d' uovo amalgamando tutto per bene. Sbattete a neve molto ferma gli albumi, e uniteli con delicatezza all' impasto, mescolando dal basso verso l' alto. Unite i cucchiai di cointreau apricot e la buccia d' arancia. Setacciate lentamente la farina e le mandorle tritate rimestando con cura. Aggiungete una bustina di lievito x dolci sciolta in un pochino di latte a temperatura ambiente. Versate in uno stampo imburrato e infarinato, meglio ancora foderato con carta da forno, con un diametro più o meno di 24 cm. (il mio era 28 cm)

Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, o di più se necessario. Dopo, estraetela subito dal forno e fate freddare. A questo punto tagliatela in due dischi. Stemperate una tazza di confettura d'albicocche con il succo o di 1/2 limone, o di 1/2 arancia, e se vi piace anche con due cucchiai di cointreau apricot, poi spalmate il disco inferiore della torta. Ricomponete la torta con i due dischi, e spalmare la marmellata anche sulla superficie e sui bordi, come se fosse un velo. Mettete il restante cioccolato a scioglier allo stesso modo di prima, aggiungendo per un p di panna liquida (o montata) e girare bene bene per far venir una glassa liquida. Girare fino a quando diventa quasi fredda, e versarla sulla torta con l'aiuto di una spatola, anche sui bordi. Vi consiglio di farlo molto lentamente, o di versare pochissimo cioccolato alla volta x farlo rapprender man mano.

Con la Sacher Torte partecipo alla raccolta di Dolci e Salati....per i motivi che mi legano a questo dolce

MARMELLATA DI KAKI

2008-10-28T21:50:00.009+01:00

E anche quest'anno è arrivato il turno di chili e chili di kaki.

Frutto dolcissimo e saporito, tipico del periodo autunnale, ed altamente zuccherino tanto da essere sconsigliato in casi di diete ipocaloriche o patologie quale il diabete, e nello stesso tempo delicatissimo la cui conservazione al culmine della maturazione, è impresa ardua. Mangiarne a pranzo e cena, considerate le calorie che contiene, è un po' troppo e quel senso astringente, che allappa nonostante i frutti siano maturi, non è il massimo.

Perché non preparare, quindi, con i frutti dorati e profumati una marmellata? Perché non conservare sotto vetro un frammento d'autunno e di giardino?

La ricetta che mi ha ispirato è quella di GialloZafferano, che trovate qui.

Io l'ho semplicemente adattata alle mie quantità di kaki, quasi industriali.

MARMELLATA DI KAKI

3 Kg di kaki ben maturi
1,8 Kg di zucchero semolato
3 mele
succo e scorza grattugiata di 2 limoni
2 bicchierini piccoli di Brandy (o Grand Marnier come prevede la ricetta originale)
1 baccello di vaniglia

Sbucciare i kaki e porre la polpa in una pentola d'acciaio. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e aggiungerle nella pentola, così come la scorza grattugiata e il succo dei limoni.
Mettere la pentola sui fornelli a fuoco dolce e dopo il primo bollore, fare trascorrere 5 minuti, poi spegnere il fuoco e passare il composto con il passaverdura (io ho usato il minipimer).

Aggiungere al passato lo zucchero e la vaniglia, e farlo cuocere a fuoco basso mescolando e schiumando frequentemente, fino a che la confettura di cachi abbia raggiunto la consistenza adatta (circa 40-50 minuti). Per capire se la marmellata è pronta ne verso qualche goccia su un piattino e lo inclino: se la goccia non si muove è pronta.

A cottura avvenuta, spegnere il fuoco, togliere il baccello di vanigliaa e aggiungere al composto il brandy (attenzione al bollore provocato dall'alcool), mescolare bene quindi invasare la confettura di cachi, chiudere con i coperchi, poi capovolgere i vasetti.

A questo punto la ricetta suggeriva di fare raffreddare i vasetti e successivamente sterilizzarli. Per evitare questo noioso passaggio, una volta chiusi e capovolti i vasetti, li ho avvolti in due tre strofinacci da cucina pesanti, li ho posizionati tutti vicini vicini e coperti con una copertina leggera fino a completo raffreddamento.

Questa marmellata è deliziosa sul pane, sulle fette biscottate al mattino a colazione, sul gelato fiordilatte o vaniglia.

Può essere un valido accompagnamento a formaggi stagionati o semplicemente per farcire crostate o biscotti. Tra l'altro si può evitare che risulti troppo allappante, usando frutti molto molto maturi.

Mi sto esercitando a fare fotografie decenti anche con la mia macchina fotografica digitale, che non è certo professionale, ed usare dei piccoli ritocchi per migliorarle, nell'attesa di comprare un valido manuale per Photoshop. Che dite? Ci sto riuscendo?

Parmigiana di zucca

2008-10-17T17:45:00.004+02:00

Eh si...! E' arrivato ufficialmente l'autunno. Colori, profumi, immagini, ingredienti sono mutati ed ogni cosa pare si abbandoni al prossimo passo, l'inverno.

Anche se preferisco le temperature primaverili, decisamente più calde, mi piace sentire, al tramonto, sul viso e sulle mani il sole ancora tiepidino di questi giorni ed insieme il venticello fresco.

Mi piace osservare la natura, i fiori e le piante, che sembrano accendersi di colori rubati ad un incendio: giallo, rosso, arancio, marrone bruciato...Basta guardare in quanti colori mutano le foglie per accorgersi di quanta vitalità c'è ancora nella natura. Questa stagione è una magia.

Per me è autunno a tutti gli effetti quando inizia la raccolta delle olive o inizio a trovarmi nel piatto funghi, castagne, kaki o melograni.

Purtroppo qui sembra che quest'anno non sia stagione di funghi buoni, almeno così dicono i raccoglitori ed intenditori. Un amico di famiglia dividendo il suo "bottino"con mio padre ci ha omaggiato di 3 funghi porcini che per il momento aspettano buoni buoni in freezer la compagnia di qualche altro esemplare per finire in padella con un risotto o pappardelle o patate. V'immaginate dover cucinare qualcosa di gustoso per 4- 5 persone, con soli 3 funghi?? Ci resterebbe solo d'odore...Aspetto paziente.

La zucca, invece, è buonissima come sempre. A me piace in tutti i modi...mentre al resto della famiglia non tanto: il sapore dolce deve essere smorzato con un ingrediente più saporito. Ed è per questo che, dietro suggerimento della signora Aurelia, ormai quasi un anno fa, provai per la prima volta la Parmigiana di zucca. Un piatto eccezionalmente saporito.

Non vi indico quantità precise...con il salato, avrete capito, vado ad occhio.

PS La foto è riciclata dal mio album su Alfemminile poichè al momento di fotografare il piatto, la digitale era scarica. Appena la rifaccio provvederò a sostituirla.

PARMIGIANA DI ZUCCA

Tagliare a fette sottili nel senso della lunghezza la zucca ed in un recipiente salarle, facendole riposare in frigo per 24 ore. Al momento di preparare la parmigiana, strizzare le fette di zucca e disporle su una teglia oleata formando uno strato.

Farcire con caciocavallo (o scamorza affumicata), salsiccia fresca (o pancetta) sbriciolata e ripassata in padella per 10 minuti, parmigiano, pepe nero. Coprire con un altro strato di zucca; spolverare con altro parmigiano e pane grattugiato. Condire con un filo d'olio o qualche tocchetto di burro. Infornare a 180 gradi per circa 40-45 minuti, finchè la zucca è ben asciugata della sua acqua e la superficie ben dorata.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Soleluna, Ricette con la zucca.

16 ottobre 2008 World Day Of Bread - Pane tipo casereccio

2008-10-16T12:30:00.006+02:00

Oggi 16 ottobre 2008 è la Giornata Mondiale del Pane evento divulgato da Zorra nel suo spazio web. (Per la traduzione in italiano del regolamento cliccate qui).

Purtroppo io non so preparare il pane fatto in casa, anche se diverse volte ho aiutato mia nonna a prepararlo nel forno a legna: per lei oggi rievocazione nostalgica del passato, faticosa, ma intrisa di gesti e movimenti antichi, che rievocano quel rito vissuto fino a qualche anno fa, che coinvolgeva tutta la famiglia.

Quando il pane si cuoceva al forno a legna, se si aveva la fortuna di possederne uno, o in quello messo a disposizione dal vicino, dall'amico, dal parente.

Quando il pane si preparava ogni settimana, 10 giorni, veniva conservato nella madia e durava fragrante e profumato fino alla prossima infornata.

Quando il pane, condito con un filo d'olio d'oliva extra vergine delle colline circostanti il paese, era la colazione di tutti i bambini.

Quando il pane e salame era una prelibatezza per i giorni di "festa", ed il pane e cipolla una necessità dettata dalle scarse risorse economiche.

Quando il pane si preparava con il lievito madre che gli conferiva un sapore forte, deciso, inconfondibile.

Quando il pane aveva la forma classica a pagnotta, con la croce sopra, e non esistevano ancora rosette, sfilatini, ciabatte...al massimo c'era il "tortano" del periodo pasquale o le "frese"...

Quante cose, sensazioni, profumi rievoca il pane?? Spero, con queste foto, di condividerle con voi...e di dare un buon contributo alla raccolta di Zorra.

Questo è il pane tipo-casereccio che si trova nei panifici qui; è basso, compatto, dalla crosta liscia o al massimo con la croce, dal sapore e profumo del lievito madre. Sicuramente è diverso dal pane preparato come 40-50 anni fa, ma si avvicina molto al tipo di panificazione tradizionale.

Filetto di maiale simil-valdostana

2008-10-12T16:00:00.000+02:00

Buona domenica!

Il piatto che sto per proporvi è tanto facile quanto gustoso e particolare.

La ricetta che mi ha ispirato è il classico filetto o le costolette alla valdostana, ma, come suggeritomi da una cuoca più esperta di me qualche tempo fa, ho arricchito questo secondo di carne aggiungendo del prosciutto cotto e del pane condito; oltre alla preparazione preliminare della carne in una marinatura che la rende tenera e succulenta.

Io uso indifferentemente qualsiasi tipo di carne a fettina: maiale (filetto sia con l'osso che senza o altri tagli), petto di pollo, petto di tacchino, la classica carne per arrosto (tagliata però un po' più spessa), vitello. Insomma quello che c'è.

Anche la farcitura permette di usare quello che si ha in frigorifero: fontina, caciocavallo, sottiletta (purchè sia formaggio morbido da fondere); prosciutto cotto, prosciutto crudo, speck.

Per cui non vi scrivo ingredienti precisi. Adattate questa ricetta secondo i vostri gusti. Io ho usato filetto di maiale senza osso, prosciutto cotto, e caciocavallo.

Per prima cosa prendete le fettine di carne e mettetele a marinare con olio, aceto o succo di 1/2 limone, sale, pepe, origano e uno spicchio d'aglio per circa 2 ore.

Disponetele poi in una padella, o meglio una teglia da forno, con lo stesso liquido in cui le avete fatte macerare (se è troppo usatene solo metà) e fatele cuocere a fuoco medio. Non devono essere cotte a puntino e soprattutto non si deve asciugare completamente il liquido di cottura.

Toglietele quindi dal fuoco. Posizionate su ogni fetta di carne del prosciutto cotto, del caciocavallo tagliato sottile, e del pane condito (pane raffermo sbriciolato e condito con pepe nero e parmigiano).

Passate quindi in forno caldo finchè il formaggio è sciolto, la mollica di pane un po' dorata, irrorandola con qualche cucchiaiata di liquido di cottura.

Focaccia ai peperoni e focaccia ai pomodori

2008-10-06T20:00:00.014+02:00

Buon inizio settimana!

No! Non sono emigrata, non mi hanno rapita gli alieni, non mi sono dimenticata del mio blog e nè dei vostri. Anzi! Vi leggo tutti i giorni anche se non riesco a lasciare tracce del mio passaggio nei commenti. Semplicemente sono impegnata più del solito: la mattina a lavoro, pomeriggio a casa ma trovo sempre qualcosa da fare, compreso prepararmi il lavoro per la mattina seguente, oppure aiutare il mio fidanzato nel suo di lavoro, studiare un po' oppure, cosa che faccio molto volentieri, considerando che avevo abbandonato la lettura da un po' di tempo, mi abbandono alla storia con la quale sono alle prese in questi giorni.

Sto, infatti, leggendo La chimera di Sebastiano Vassalli, Premio Strega nel 1990. Finalmente sono arrivata al capitolo in cui la trama comincia a farsi più interessante ed entrare nel pieno della storia raccontata dall'autore. Mi sta piacendo davvero tanto, anche se ogni tanto la narrazione risulta un po' troppo lenta o s'arresta completamente per dare spazio ad ampie descrizioni di luoghi o personaggi. Ma proprio queste descrizioni sembrano prendere corpo e vita al di fuori delle pagine del libro e materializzarsi davanti agli occhi. Ma ve ne parlerò più dettagliatamente magari dopo averlo finito.

Passando al tema di questo post, condivido con voi le focacce preparate un paio di settimane fa, Focaccia ai peperoni e focaccia ai pomodori, illudendomi per un attimo, guardando i loro colori caldi che sia ancora estate.

E' la stessa ricetta usata per la Pizza bianca tonno cipolla e mais preparata in occasione del Pizza Gourmet, rielaborata partendo da quella della Focaccia ottima postata nel forum di Alfemminile da il3per.

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

250 gr. di farina di semola rimacinata

500 ml circa di acqua tiepida

24 gr. di lievito di birra fresco

60 gr. di olio evo

3 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

Ho versato le farine ben miscelate tra di loro sulla spianatoia ed al centro un po' d'acqua con il lievito sciolto, e dopo aver un po' amalgamato ho aggiunto lo zucchero. Ho poi continuato ad impastare versando la restante acqua, l'olio ed il sale. Ho fatto lievitare la pasta per circa 2 ore nel forno appena riscaldato e spento, coprendo con un canovaccio umido.

Trascorso questo tempo ho steso la pasta lievitata in tre teglie, di misura crescente. La più grande l'ho condita con tonno, cipolla e mais (il procedimento completo nel post al link sopra).

Intanto ho condito la teglia media con dei peperoni, gialli e rossi, arrostiti e conditi 3-4 ore prima con sale, olio e origano. Ho versato sopra la focaccia il succo prodotto dai peperoni stessi formando poi con le dita i buchi.

La focaccia più piccola l'ho invece farcita con un pomodoro tagliato a fette sottili, condito con sale, olio e origano, condito con l'olio dei pomodori e fatto i buchi.

Ho infornato a 230° per circa15-20 minuti ciascuna.

BUON COMPLEANNO AMORE!!

2008-10-01T18:00:00.004+02:00

Spegnimi

come vuoi

buon compleanno

è così

stai con me

la tua voce così bella

Amo te

e quel sapore che

sa di acqua di mare

Sai perché parlo sempre di te

con i miei amici i miei amici i miei amici

sai perché quando dormo con te

quasi quasi trattengo il respiro

mentre ridi e dici

ma tu sei qui per me

Sei felice

sono felice sì, sì

buon compleanno ora spegnimi

Sai perché parlo sempre di te

con i miei amici i miei amici i miei amici

sai perché quando parlo con te

spero che sia sincero che si avveri ogni più profondo desiderio

sai di acqua di mare sai di vento

mentre ridi e dici

tutto quello che vuoi

Dimmi chi sei

amo te

volevo dirtelo

per il tuo compleanno

Sai perché parlo sempre di te

con i miei amici i miei amici i miei amici

sai perché parlo sempre di te

con i miei amici i miei amici i miei amici

tutto quello che…

spegnimi per il tuo compleanno

tutto quello che vuoi

Premi e Meme 7 cose da salvare

2008-09-30T22:50:00.004+02:00

La cara Annamaria mi ha, ancora una volta pensata, con un simpaticissimo premio "Mi hai salvato il giro vita". Grazie!!

Il premio"Mi hai salvato il girovita" è assegnato a chi, attraverso un'intuizione, una soffiata, una nonna apparsa in sogno, una relazione con un nutrizionista impazzito, o per semplice botta di culo, si trovasse a pubblicare una ricetta che, mantenendo intatta la goduria del cibarsi, non vada ad incidere sull'incremento dei nostri ex vitini da vespa.

Anche Giulia di Morbide Dolcezze mi ha assegnato il premio dell'amicizia. Grazie 1000 anche a te Giulia!!

E passiamo al mio primo meme, al quale sono stata invitata da Fiorella.

Rispondo secondo l'istinto, senza pensarci troppo, altrimenti le cose che salverei aumenterebbero da 7 a 7000! Sono una persona che si circonda di oggetti legati, ognuno, ad un momento, ad una persona, ad un evento della mia vita. Non butto mai via nulla: scontrini, biglietti del cinema, libri, quaderni pieni di appunti dei primissimi giorni d'università, i disegni fatti dalla mia dolce cuginetta di 3 anni, agende degli anni passati.La lista potrebbe continuare all'infinito...Per fortuna periodicamente faccio pulizia, almeno delle cose a cui tengo di meno, e riempio buste di carta, plastica e quant'altro. altrimenti sarei sommersa.

7 cose personali da salvare:

i libri (sia quelli letti per piacere che quelli studiati per dovere)
le foto soprattutto delle persone care che non ci sono più
mascara, fondotinta e creme idratanti viso e corpo
i ricettari e l'agenda dove annoto le ricette
cd e lettore cd
tutto ciò che è legato alla persona della mia vita: regali, bigliettini, sms sul cellulare, foto, cd con le nostre musiche del cuore...
macchina fotografica digitale

7 cose in generale da salvare:

l'arte
internet ed i mezzi di comunicazione di massa
tutti i libri, passati, presenti e futuri conservati in tutte le biblioteche
la buona cucina
LE diverse culture
i sogni
le specie viventi a rischio d'estinzione

Passo sia i 2 premi che il meme a Firesil85-Golosona.

Per ultimo ma non per importanza, anzi, vorrei lasciare un pensiero ad Annamaria.

Ho letto il post di ieri sulle tue paure, perplessità e dubbi. Non so quanto la fede in questo momento ti stia dando forza e coraggio, e quanto lo abbia fatto prima d'ora. Ti riporto questa poesia-preghiera che mi accompagna nei momenti bui della mia vita da un po' di tempo. Non c'è altro d'aggiungere (tanti pensieri t'hanno già scritto e naturalmente m'associo ad ogni cosa scritta). Solo che queste che sono solo parole possano diventare abbracci, baci, mani che stringono le tue, voci amiche.

Questa notte ho fatto un sogno, ho sognato che camminavo sulla sabbia accompagnato dal Signore, e sullo schermo della notte erano proiettati tutti i giorni della mia vita.

Ho guardato indietro e ho visto che ad ogni giorno della mia vita, proiettati nel film, apparivano orme sulla sabbia: una mia e una del Signore.

Cosi sono andato avanti, finché tutti i miei giorni si esaurirono.

Allora mi fermai guardando indietro, notando che in certi posti c'era solo un'orma... Questi posti coincidevano con i giorni più difficili della mia vita; i giorni di maggior angustia, di maggiore dolore...

Ho domandato allora: "Signore, Tu avevi detto che saresti stato con me in tutti i giorni della mia vita, ed io ho accettato di vivere con te, ma perché mi hai lasciato solo proprio nei momenti peggiori della mia vita?"

Ed il Signore rispose: "Figlio mio, Io ti amo e ti dissi che sarei stato con te durante tutta la camminata e che non ti avrei mai lasciato solo neppure per un attimo, e non ti ho lasciato solo... i giorni in cui tu hai visto solo un'orma sulla sabbia, sono stati i giorni in cui ti ho portato in braccio"

(anonimo brasiliano)

Pizza bianca tonno, cipolla e mais

2008-09-23T21:42:00.009+02:00

Finalmente riesco a dedicarmi al mio angolo virtuale e pubblicare la mia pizza in tempo per partecipare alla raccolta di Precisina

PIZZA BIANCA TONNO, CIPOLLA E MAIS (meglio conosciuta come pizza "Stammi lontano!!")

La base l'ho preparata seguendo la ricetta della mia versione, rivisitata secondo i miei gusti, della Focaccia ottima di il3per, forumina di Alfemminile. Ma così come vuole il regolamento non importa la base, quanto quello che ci sta su; per cui vi elenco solo gli ingredienti della farcitura.

Tonno all'olio Callipo

Mais

Cipolla rossa di Tropea tagliata sottile

Mozzarella fiordilatte lasciata sgocciolare un po'

Un giro d'olio d'oliva

Ho condito la base della pizza con tutti gli ingredienti tranne la mozzarella. Una volta infornata e fatta cuocere il necessario (dipende dal forno e dai gusti, per cui non indico tempi di cottura) a 220°, ho aggiunto la mozzarella e infornato nuovamente per 4-5 minuti.

Vorrei raccontarvi un po' di cose ancora, ma stasera sono stanchissima. Mi si incrociano gli occhi sulla tastiera e le dita vanno per conto proprio. Ieri sera ho studiato fino a tardi ed oggi ho trascorso tutta la giornata all'università per poter sostenere un esame. Meno male che è andato bene...anzi benissimo! Almeno domani andrò a lavorare con un altro stato d'animo. Buona notte!

Tristesses de la lune

2008-09-19T22:00:00.013+02:00

Dopo un'intera giornata di freddo e temporali, qualche sera fa, ecco cosa mi offriva il cielo ed il paesaggio di fronte la mia finestra.

Tristesses de la lune

Ce soir, la lune rêve avec plus de paresse;
Ainsi qu'une beauté, sur de nombreux coussins,
Qui d'une main distraite et légère caresse
Avant de s'endormir le contour de ses seins,

Sur le dos satiné des molles avalanches,
Mourante, elle se livre aux longues pâmoisons,
Et promène ses yeux sur les visions blanches
Qui montent dans l'azur comme des floraisons.

Quand parfois sur ce globe, en sa langueur oisive,
Elle laisse filer une larme furtive,
Un poète pieux, ennemi du sommeil,

Dans le creux de sa main prend cette larme pâle,
Aux reflets irisés comme un fragment d'opale,
Et la met dans son coeur loin des yeux du soleil.

Charles Baudelaire

Tristezza della luna

Questa notte, la luna sogna con più indolenza;
come una bella donna, sopra molti cuscini,
con mano distratta e leggera, accarezza
prima di addormentarsi il contorno de suoi seni,

sul dorso lucido di tenere valanghe,
morente, si abbandona a lunghi deliri,
e volge il suo sguardo a bianche visioni
che salgono nel cielo come fioriture.

Quando a volte, nel suo pigro languore,
fa cadere una lacrima furtiva su questo globo,
un poeta pietoso, nemico del sonno,

prende nel cavo della sua mano questa pallida lacrima,
dai riflessi iridescenti come un frammento di opale,
e la nasconde, lontano dagli occhi del sole, nel suo cuore.

Charles Baudelaire

Biscotti al miele d'arancio

2008-09-15T22:40:00.003+02:00

Questi biscotti li ho postati qui, sul mio album di ricette di Alfemminile.com. Li ho fatti e rifatti più volte, con il miele d'arancio o millefiori, e vi assicuro che sono una delizia. Sarà che con il freddo e la pioggia l'atmosfera invernale comincia ad essere meno avversa e più familiare, ma sono ottimi per accompagnare un buon tè alla frutta (i miei preferiti sono alla vaniglia, frutti rossi e fragola e vaniglia) alle cinque del pomeriggio ( vedi Precy come sono ancora una very english lady?) o una tazza fumante di latte e miele appena alzati.

BISCOTTI AL MIELE D'ARANCIO

260-280 gr. di farina

130 gr.di burro morbido

130 gr. di zucchero a velo

1 uovo intero

2 cucchiai di miele d’arancio

2-3 cucchiai di latte freddo

buccia di 1 limone grattugiata

2 cucchiaini rasi di lievito

Preparare la frolla nel modo classico. Avvolgerla nel cellophan o in un canovaccio e lasciarla in frigo per 1 ora. Stenderla dello spessore di circa 1 cm. Tagliare i biscotti e cuocerli in forno a 180 gradi per 10-12 minuti.

Spero la carrellata di foto non vi abbia annoiati.

Non sono tra l'altro belle e professionali ma mi piacciono troppo!

Mi ricordano la fredda ma soleggiata mattina di febbraio scorso nella quale le ho scattate, così come il pomeriggio precedente trascorso a formare e sfornare biscotti e gustarli ancora tiepidi, davanti al camino, con la persona più importante per me.

Premi settembrini

2008-09-14T12:30:00.009+02:00

Quanti premi!! In questa settimana ho ricevuto ben 3 premi da parte di 5 amici bloggers. Che dire? Grazie 1000 dell'affetto che mi dimostrate; sono felice di entrare pian piano, in punta di piedi, nelle vostre amicizie virtuali.

The Tramp di La Settima Arte mi ha pensata, donandomi il Premio Arte Ponto Vida con la motivazione "Caffeine for two, Papaveri e Ginestre, Cioccolato al peperoncino, Una finestra di fronte , The swan cake , blog che consiglio a tutti coloro che come amano il "mangiare bene", blog culinari che si contraddistinguono per l'originalita' delle ricette proposte e per l'aspetto grafico sempre ordinato".

Trovate qui il post con la spiegazione su questo premio che ho già ricevuto, ma che accetto con molto piacere, così come ogni volta che qualcuno mi pensa con un gesto carino nei miei confronti (quale può essere un premio, un commento o anche il link al mio blog).

Golosona, Perla, Ara&Coco, mi hanno invece omaggiata con un nuovo premio, PROXIMIDADE.

Lo scopo del premio è questo:....."Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un pò di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo...."

Giro il premio a:

Infine, Giulia di Morbide Dolcezze mi ha assegnato il premio Amicizia - Legame indissolubile

Questo è il regolamento:

-Al ricevimento del riconoscimento, citare il nome di chi vi ha ritenuto suo amica/o mostrando il nome del suo blog o profilo.

-Scegliere un minimo di 7 profili o blog che sono i tuoi amici o che ritieni siano meritevoli della tua simpatica attenzione.

-Mostra il loro nome e avvisali che hanno ricevuto il segno della tua Amicizia

Giro questo premio a:

Torta al cioccolato

2008-09-08T08:30:00.020+02:00

Buon inizio settimana a tutti! Il lunedì è sempre il giorno più critico della settimana, se poi si torna a lavoro...

Ebbene si! Le ferie sono terminate anche per me. Cinque settimane sono trascorse in un lampo; è vero, cinque settimane sono tante ma se considero che subito dopo Ferragosto ho ripreso in mano i libri universitari...le settimane si riducono a due.

E per consolarmi un po' stamattina posto la mia famosa Torta al cioccolato, e partecipo all'iniziativa di Cyndistar, "Un piatto per gli amici". (Cliccate sul bannerino qui sotto per conoscere le istruzioni dell'iniziativa.)

TORTA AL CIOCCOLATO

Per la base:

4 uova intere

150 gr. di zucchero semolato

100 gr. di burro fuso

100 gr. di latte

170 gr. di farina 00

3 cucchiai da tavola rasi di cacao amaro (circa 50 gr.)

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la crema:

4 cucchiai di Nutella

250 gr. di mascarpone

Per la copertura:

250 ml. di panna da montare già zuccherata

cacao amaro

Sbattere a lungo (almeno 10 minuti) i tuorli e lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e raffreddato, il latte; la farina, il cacao, il lievito ed un pizzico di sale setacciati insieme. Per ultimi amalgamare delicatamente gli albumi montati a neve. Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm. e versarvi l'impasto. Infornare a 170-180 gradi per circa 30-40 minuti.

Una volta raffreddata tagliare la torta a metà, bagnarla leggermente con latte o panna liquida e farcirla con la crema ottenuta amalgamando la Nutella ed il mascarpone.

Montare la panna e con essa decorare la superficie della torta spolverando, infine, di cacao amaro.

Come farcitura, un'alternativa alla crema al mascarpone, è la panna e Nutella. Dopo aver tagliato la torta in due si bagna, si spalma uno strato di Nutella e successivamente uno strato di panna. Si decora con zucchero a velo miscelato con cacao amaro. In questo caso la torta al cioccolato diventerà una Torta KINDER DELICE.

Fresa al pomodoro

2008-09-04T08:00:00.033+02:00

Il pomodoro e la fresa (così si chiama da me la frisella o fresella), nella stagione calda, sono il re e la regina incontrastati della tavola: sostituiscono a pieno titolo l'uno la pasta, l'altra il pane fresco.

Il troppo caldo ed il poco appetito scoraggiano qualsiasi tentativo di mettere su la pentola per l'acqua bollente, o d'avvicinare alle labbra un qualsivoglia cibo che emani vapore acqueo. E passano anche giorni e giorni durante i quali non mangio nemmeno un filino di pasta.

Ed allora prendo 2-3 pomodori (dipende in quanti mangiamo) che taglio a fette rotonde, o a pezzi piuttosto grossolani, e li condisco con olio extra vergine d'oliva, sale, origano, cipolla rossa di Tropea, basilico. Ed ecco pronta Sua Maestà l'insalata di pomodori. Le varianti consistono, di volta in volta, in aggiunte di olive schiacciate, tonno, peperoni arrostiti a listarelle, mozzarella, caciocavallo silano, rosamarina, patate bollite, acciughe sotto sale e tutto ciò che suggerisce l'ispirazione del momento.

Da piccola amavo l'insalata della nonna; chissà perché come la fa lei, nessuno; con i suoi pomodori da insalata della campagna. Le piantine coltivate da mani femminili ma forti, scurite dal lavoro sotto il sole; innaffiate dall'acqua del fiume, tirata su per il pendio dal nonno. I primi d'agosto le piante ormai alte e sorrette dalle lunghe canne essiccate, erano ormai in procinto d'essiccarsi. Ed erano quei pomodori lì, baciati dal solleone, ad essere i più saporiti di tutti. E questo rito ora lo perpetua mio padre nel nostro orto, ma si sa che l'aperta campagna è tutta un'altra cosa.

Ed il pane fresco...vogliamo parlarne? Soltanto 1 minuto dopo averlo tagliato a fette e portato in tavola, è secco...immangiabile. Insomma, nemmeno il tempo di pronunciare "pane fresco" che già questo suo attributo si può omettere. Anche il buon pane calabrese, con una temperatura di 40 gradi esterni fa questa fine.

E così in casa si fanno scorte di pacchi di frese, bianche o integrali da bagnare al momento e condire anch'esse come si desidera.

Le frese sono ricavate da pagnotte a ciambella, o di forma allungata (simile alle ciabatte), cotte al forno, poi tagliate a metà e fatte biscottare. Si conservano anche per mesi.

L'accostamento di queste due materie prime, pomodoro e fresa, se di ottima qualità, e conditi con condimenti di altrettanta grandezza, danno vita ad uno dei piatti "poveri" della tradizione, più buoni che abbia mai mangiato!

Descriverei la ricetta come fosse il piatto di un grande chef, ma penso che sarebbe un controsenso vista la sua estrema semplicità.

Io ho semplicemente preso una fresa casereccia e l'ho bagnata leggermente con acqua (non mi piace se si inzuppa troppo). In un piatto ho tagliato dei pomodorini pachino (provenienti direttamente dal nostro orto) in quattro spicchi, e conditi con olio extra vergine d'oliva (di nostra produzione), sale, origano, basilico spezzettato fine, ed ho lasciato riposare 15-20 minuti; giusto il tempo che i pomodori tirassero fuori il loro succo. Ho preso un aglio intero e l'ho strofinato sulla fresa. L'ho poi condita con i pomodorini bagnandola per bene con il loro liquido e l'olio rimasto sul fondo del piatto. E già così sarebbe qualcosa d'eccezionale, senza la necessità d'aggiungere altro. Basterebbe farla insaporire per 30 minuti circa.

Per rendere il tutto più saporito ho infornato la fresa in forno a 200° per 20 minuti ed appena tirata fuori spolverata con scaglie di parmigiano.

Comunicazioni di servizio, premi e citazioni famose

2008-09-03T16:40:00.004+02:00

Il week end a cavallo tra agosto e questo nuovo mese è stato foriero di riconoscimenti da parte delle amichette bloggers ma anche dagli Staff di siti aggregatori di blog.

Infatti da qualche giorno sono anch'io su MondoCibo e Buonappetitoate.com nella sezione Blog Italiani di cucina.

Beh, sapete tutti cosa sia un aggregatore di blog. Per cui non mi resta che ringraziare i due siti che hanno accettato la mia segnalazione. Spero tanto che questo mio spazio, crescendo ogni giorno in contenuti e qualità, possa essere spunto sempre maggiore di confronto e crescita per me e per gli altri.

Passiamo ora ai premi. Le carissime Manu e Silvia di Spizzichi&Bocconi (il loro blog è stata una piacevolissima sorpresa; abbiamo un po' di cose in comune: la veste grafica, la nostra età e naturalmente la passione per la cucina), la simpaticissima Maura, alias CuochinaMorettina e la mia dolce Perlina di Pasticciando in cucina mi hanno assegnato il Premio Arte Ponto Vida. Grazie 1000!! ^_^

Questo premio nasce per onorare e riconoscere il lavoro di bloggers, i cui blogs motivano la "terapia dell'arte".

Queste sono le regole:

1)Indicare da chi si è ricevuto.

2)Dire perché si è deciso di creare il blog.

3)Dire qual è la propria arte preferita.

4)Onorare altri 13 blogs amici

L'idea di creare un blog è nata gradualmente. Dopo più di un anno dall'inizio della bella esperienza del forum cucina di Alfemminile, con relativa creazione di un mio album, ho maturato la necessità d'avere uno spazio tutto mio, dove poter scrivere liberamente, di ricette ma anche d'altro, soprattutto con lo scopo di condividere la passione culinaria, confrontandomi con altre persone ed imparare sempre di più da loro. Naturalmente è uno spazio senza pretese; riconosco le mie capacità ed i miei limiti.

Difficile dire quale sia la mia arte preferita. Le cose belle mi affascinano tutte. Rimango stupita di fronte ad un bel quadro così come ad un attore che recita la sua parte; leggendo un bel libro o assaggiando un dolce d'alta pasticceria. Ascoltando il suono d'un pianoforte o ammirando un'esibizione di ginnastica artistica (o nuoto sincronizzato). Mi piace il Bello in tutte le sue forme. In fin dei conti sono un'esteta...mi piace l'arte in quanto tale.

Onorare altri 13 blogs amici è un'opera ardua...reputo alcuni blog artistici per i loro contenuti culinari, altri per la loro veste grafica, altri per il modo unico ed inimitabile di raccontare e raccontarsi. E siccome i blogs che fanno parte dei miei preferiti, ognuno a suo modo, ha quel tocco d'artistico che m'ha colpito...dedico questo premio ad ognuno di loro!!

Grazie 1000 anche ad Essenza di Vaniglia che m'ha dato questo premio con la motivazione "a rorò di papaveri & ginestre che come me ha cominciato da poco questa avventura..."

E parlando d'arte vorrei lasciarvi la Prefazione del mio romanzo, fino ad oggi, preferito The picture of Dorian Gray di Oscar WIlde.

L'artista è il creatore di cose belle.

Rivelare l'arte e celare l'artista è la mèta dell'arte.

Il critico è colui che può tradurre in una maniera diversa o in un materiale nuovo l'impressione che le cose belle suscitano in lui.

La più alta e la più bassa forma di critica sono entrambe una maniera di autobiografia.

Coloro i quali trovano nelle cose belle significati brutti sono corrotti senza essere attraenti. Questo è una colpa.

Coloro i quali trovano nelle cose belle significati brutti sono persone colte. Per questi c'è speranza.

Gli eletti sono coloro per i quali le cose belle significano soltanto Bellezza.

Non esistono libri morali o libri immorali. I libri sono o scritti bene o scritti male: nient'altro.

[...]

La vita morale dell'uomo costituisce per l'artista una parte del soggetto, o materia; ma la moralità dell'arte consiste nell'impegno perfetto di un mezzo imperfetto. Nessun artista desidera di dimostrare alcunchè. Anche le cose vere possono essere dimostrate.

Nessun artista prova simpatia di ordine etico. Una simpatia etica in un artista è un'imperdonabile affettazione stilistica.

nessun artista è mai morboso. L'artista può esprimere qualsiasi cosa.

Pensiero e linguaggio sono per l'artista strumenti di un'arte. Vizio e virtù sono per l'artista materiali di un'arte.

[...]

Tutta l'arte è perfettamente inutile.

Crostata mosaico all'albicocca

2008-08-28T11:00:00.027+02:00

Aprendo alcuni blog stamattina ho notato come il rientro dalle vacanze e l'avvicinarsi della fine dell'estate, coincide con un sentimento generale di malinconia, tristezza, quasi depressione.

Saranno i ricordi delle belle giornate trascorse nella spensieratezza delle ferie, sarà il lavoro che reclama la ripresa dei soliti ritmi impegnativi, sarà l'ansia per gli esami universitari a non dare tranquillità.

Pensavo d'essere l'unica a soffrire il cambio di stagione. Il solo pensiero dei temporali, del freddo, del vento mi fa venire l'angoscia. L'unico lato romantico che riesco a carpire dalla stagione invernale è il fuoco acceso nel camino ed una buona tazza di tè da sorseggiare con un dolcetto o sfogliando un libro...ma questa è un'altra storia che vi racconterò tra qualche mese.

A dir la verità qui splende il sole, le temperature sono ancora elevate, le spiagge non troppo affollate come nella settimana di Ferragosto, il mare ancora cristallino e caldo; nulla lascia presagire la fine di questo paradiso.
Ma tanti pensieri, tante vicissitudini personali hanno contribuito a rendere questi ultimi giorni d'agosto tristi e ad accentuare quello che sarebbe un normale sentimento di leggera tristezza.

Il prossimo autunno potrebbe essere decisivo per le sorti lavorative e di vita della persona più importante della mia vita, e che immancabilmente mi vedranno coinvolta. Cosa ci riserveranno le settimane che verranno? Fare le valigie e lasciare la Nostra Terra, come hanno fatto in tanti, o rimanere? Ho sempre pensato che la scelta più difficile non consista nel cercare lavoro altrove ed andarsene via. La vera sfida, il vero coraggio è rimanere qui, dove siamo nati; cercare di migliorare questa regione. Ed è anche per questa mia convinzione che ho studiato nell'Università della mia città, mi sono laureata con una tesi che parla del lavoro in Calabria e della disoccupazione giovanile. Ma ora mi chiedo, vale la pena mettere in gioco il mio futuro, anzi il nostro futuro, compromettere i nostri progetti di vita insieme se questa AMATA Terra non ci offre quello che speravamo? Potremo mai costruire questo futuro sulle basi instabili della precarietà?
Poi c'è la stessa università e la specialistica che non mi convince più, tanto che sto pensando di chiedere il passaggio di corso ad una nuova specialistica che aprirà ad ottobre. Ma si sa che le "nuove creature", soprattutto in ambito accademico, hanno bisogno d'essere rodate prima d'entrare in pieno funzionamento. E se nel mio corso ci sono problemi dopo 8 anni accademici, figuriamoci cosa potrebbe accadere in un nuovo corso di studi del quale, anche dopo l'uscita del bando per l'ammissione e ad appena un mese o poco più dall'inizio delle lezioni, non si conosce nemmeno il piano di studi.

Insomma, determinati periodi dell'anno sono per me momenti di riflessione e di bilanci e quello di questi giorni non è per nulla positivo.

Rigirando la questione dal lato mangereccio, ora mi ci vorrebbe il "Meme della Consolazione", per tirare fuori qualche ricettina di un piatto consolatorio. Ma a dir la verità solo i dolci hanno su di me questo effetto.

Proprio qualche giorno addietro, nell'intenzione di preparare una crostata all'albicocca, girando e rigirando nell'agenda che contiene le ricette di mia mamma, ho trovato la pasta frolla che preparavo fino all'anno scorso. Capita che una ricetta la utilizzi per un po' di tempo, la sperimenti, la modifichi, la faccia mia secondo i miei gusti e che poi la abbandoni dedicandomi ad un'altra. Leggo: 250 gr. di farina 00, 125 gr. di burro, 125 gr. di zucchero, 1 uovo. Ma queste dosi mi sono familiari! Scorro velocemente le pagine del ricettario alla ricerca della frolla postata da Paoletta. Leggo: 500 gr. di farina, 250 gr. di burro ec ecc. Ma le proporzioni sono le stesse! E aspetta...aspetta...anche il procedimento è lo stesso, o meglio, in qualsiasi ricetta di frolla ho sempre seguito quest'ordine di lavorazione. Chiedo a mia mamma chi le avesse dato quella ricetta e lei mi spiega che furono le suore dell'istituto magistrale che ha frequentato da ragazza ad averle insegnato tante preparazioni e questa frolla era tra queste. Aspita! Ho sempre preparato le crostate ed i biscotti con questa frolla "famosa" ed io nemmeno lo sapevo? Bene bene! Meglio tardi che mai! ^_^

Vi riporto le dosi e gli ingredienti che ho utilizzato io; per il procedimento (ho seguito fedelmente quello di Paoletta...e della ricetta delle suore!) vi rimando al link sopra, dal blog Anice & Cannella.

Inutile dirvi che questa frolla è la più buona che abbia mai provato; è perfetta. Non c'è il minimo dubbio di sbagliarsi nella lavorazione: appena l'impasto è amalgamato non attacca più alle dita (a dir la verità non attacca poi così tanto nemmeno all'inizio) e si compatta una meraviglia. Il sapore poi...si scioglie in bocca come un cioccolatino.

CROSTATA MOSAICO ALL'ALBICOCCA

Ingredienti

500 gr. di farina 00

250 gr. di burro a tocchetti

200 gr. di zucchero semolato

2 uova intere

1/2 bustina di lievito per dolci

buccia grattata di 1 limone non trattato (preso direttamente dalla pianta del mio giardino)

1 cucchiaio di Martini bianco (si dice che tolga il sapore di uova)

1 pizzico di sale

confettura all'albicocca (mescolata con 2-3 cucchiai di confettura di prugne)

Il Bloggatore

2008-08-23T14:50:00.004+02:00

Stamattina aprendo la mia casella di posta ho trovato una piacevolissima sorpresa!

L'e-mail dello Staff della community Il Bloggatore-Cucina, che m'avvisava dell'inserimento del mio blog tra gli iscritti al sito aggregatore.

Per sapere cos'è, che funzioni ha ed altre informazioni su Il Bloggatore aprite questa pagina.

Qui, invece, trovate la lista completa dei food blogger con i rispettivi link.

Ringrazio la redazione Il Bloggatore. Mi fa molto piacere partecipare e dare un contributo a questa utile iniziativa.

Vi auguro un felice fine settimana!

Torta al limone

2008-08-22T11:20:00.016+02:00

Tittabilo l'ha archiviata sotto il nome di Torta al limone super buona.

Adoro qualsiasi preparazione che contenga succo o buccia di limone e non perdo mai occasione per utilizzare i frutti appena raccolti, freschi e genuini della nostra pianta in giardino. I limoni sono belli, succosi, polposi, dolci al punto giusto, dal profumo e sapore inconfondibili. La pianta ha i frutti attaccati ai rami tutto l'anno: tanti bei soli dorati in estate, addobbi come su un albero di Natale in inverno.

Era da diverso tempo che questa ricetta era nel file delle prelibatezze in attesa d'essere sperimentate. E così, dopo un'esplicita richiesta di un "dolce al limone" ho deciso di fidarmi per l'ennesima volta di Silvia (i suoi dolci sono una garanzia di riuscita e bontà) e realizzare questo dolce tanto semplice quanto delicato e ricercato.

La base è soffice quasi quanto un Pan di Spagna, la crema all'interno è fresca e delicata al palato. Come suggerito dall'autrice, dopo una cena a base di pesce, ma anche (vista la stagione) dopo una grigliata di carne è l'ideale.

Io ho seguito pressappoco le dosi di Tittabilo (per la sua ricetta aprite il link sopra), raddoppiando però gli ingredienti. Ho apportato solo delle piccole modifiche (per la base ho sbattuto gli albumi a neve per dare maggiore volume e diminuito un po' lo zucchero; per la crema ho usato 3 uova intere anzichè 2 uova e 2 tuorli).

TORTA AL LIMONE SUPER BUONA DI TITTABILO

INGREDIENTI

Per la torta
8 uova
400 gr. di zucchero
440 gr. di farina 00
100 gr. di fecola di patate
2 limoni non trattati
2 bicchieri di olio di semi (ho misurato nel bicchiere di carta usa e getta)
1 bustina e mezza di lievito per dolci

Per la crema

3 uova

400 gr. di zucchero

70 gr. di fecola di patate

600 gr. d'acqua

2 limoni (succo e buccia grattata)

Per lo sciroppo

acqua

buccia di limone

1-2 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO

Torta

Aprire le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero, con le fruste alla massima velocità, finchè si ottiene un composto bianco e spumoso (almeno 10 minuti). Setacciare insieme la farina, la fecola ed il lievito. Montare a neve gli albumi. Aggiungere poi l'olio, la farina, la fecola ed il lievito setacciati, il succo e la buccia del limone ed infine gli albumi montati a neve.

Imburrare ed infarinare una tortiera di 30 cm. di diametro, versarvi l'impasto ed infornare, in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

Crema

Sbattere le uova con lo zucchero, la fecola, l'acqua, il succo e la buccia grattata dei limoni. Cuocere a bagnomaria (o con il fuoco bassissimo) finchè si addensa. Fare raffreddare.

Sciroppo

Portare a bollore in una pentola dell'acqua con la buccia di limone tagliata. Aggiungere lo zucchero e mescolare finchè si scioglie completamente. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare coprendo con un coperchio.

Assemblaggio

A questo punto tagliare la torta in due dischi. Bagnarla con lo sciroppo; distribuire sul disco inferiore la crema e coprire con l'altra metà. Bagnare ancora con dello sciroppo; riporre la torta in frigorifero fino al momento di servire.

Premio Oscar

2008-08-21T15:20:00.010+02:00

Ho ricevuto da Streghina in cucina il PREMIO OSCAR.

Grazie infinite Streghina per avermi pensata.

Questo riconoscimento premia tutti gli spazi web che si sono distinti per i loro contenuti grafici e creativita'.

Il presente premio è un'idea esclusiva del Graficamania forum (http://graficamania.forumfree.net/) che ne detiene ogni diritto.

Questo premio verrà assegnato periodicamente a 5 spazi web che lo Staff riterrà meritevoli.

Non occorre nessuna iscrizione, il premio è una spontanea dimostrazione di apprezzamento!

I vincitori del premio dovranno seguire un breve regolamento:

1. Esporre il premio.

2. Linkare lo/gli spazi web che vi hanno premiato e il forum Graficamania (http://graficamania.forumfree.net/)

3. Premiare a vostra volta almeno 5 spazi virtuali (siano essi blog, forum o siti) specificando le motivazioni per cui ritenete meritino il premio.

4. Inserire il regolamento del premio.

Considerando che questo premio è in giro da un po' di tempo, sono tante le persone che l'hanno già ricevuto; tra l'altro (scusatemi per questo) non ho molto tempo di farmi un giro per verificare a chi non è stato ancora assegnato.

Quindi, siccome in questi casi il self-service aiuta (della serie "Servitevi da soli!"...per rimanere in tema culinario), ho pensato di dare il mio Premio Oscar a chi non l'ha ancora ricevuto e passerà di qui nei prossimi giorni.

Beh, ora torno a studiare. Gli esami di settembre m'aspettano, ma con questo caldo...le temperature qui sono nuovamente aumentate...è una vera tortura!

A presto!

Tris di dolcezze

2008-08-17T19:30:00.012+02:00

La scorsa settimana, in occasione del 25esimo anniversario di matrimonio dei miei genitori, seppur nella morsa del caldo, ho preparato qualche dolcetto. E nonostante mi ripropongo sempre di fare e provare qualcosa di nuovo, magari di sfizioso e particolare, immancabilmente i miei ospiti esprimono le loro richieste e sono costretta, con infinito piacere per l'apprezzamento verso determinate ricette, a proporre quelli che sono diventati a pieno titolo i miei "cavalli di battaglia".

In effetti nella mia famiglia io sono considerata la "pasticcera" della situazione, non certo perchè sia brava da avvicinarmi all'arte della pasticceria, bensì le altre donne di famiglia non hanno per nulla pazienza nella preparazione di dolci (per fortuna se la cavano egregiamente nel salato), e gli ometti sono golosi di quelle 4-5 torte o crostate che mi richiedono in ogni occasione.

Insieme al Tiramisù (classico ed alle fragole), alla Torta al cioccolato ed al Pan di Spagna farcito con crema al limone, il Tris di dolcezze che vi propongo fa parte ormai delle ricette che conosco a memoria. Niente di speciale, lo so. Tutti dolci casalinghi e facilissimi da realizzare; ma cosa posso farci se i miei parenti sono monotematici?

Ma passiamo alle rispettive ricette

CROSTATA AGLI AMARETTI E MARMELLATA DI PRUGNE

Non è la solita crostata di marmellata con le "listarelle" ma è fatta con amaretti bagnati nel rum e lamelle di mandorle. La simil-pasta frolla è molto molto morbida e tra l'altro si presta benissimo anche come base per la torta di frutta.

INGREDIENTI

500 gr di farina

150 gr di burro

100 gr di zucchero

5 uova (3 tuorli e 2 interi)

buccia di 1 limone grattata

1 bustina di lievito per dolci

marmellata di prugne (quantità a piacere)

1 confezione di amaretti

rum

lamelle di mandorle spellate (che non ho usato)

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla nel modo classico. (Risulterà molto morbida.) Lasciarla riposare in frigorifero per circa 1 ora. Stenderla tutta nella tortiera senza lasciarne da parte poichè non ne servirà. (Di solito uso una tortiera bassa bassa di circa 30 cm di diametro ma bisogna tenere presente che più è alta la tortiera più la crostata tende a lievitare in altezza. Quindi, in base all'effetto che si vuole ottenere, simile ad una crostata o ad una torta, si sceglierà lo stampo.)

Stendere la marmellata di prugne sulla frolla. (Siccome la marmellata di prugne è molto acida, e può non accostarsi ai gusti di tutti, aggiungo 1-2 cucchiai di marmellata di albicocche).

Bagnare gli amaretti interi nel rum diluito con un po' d'acqua (in questo caso le proporzioni tra acqua e rum sono soggettive) e sistemarli sulla crostata. Più gli amaretti saranno inzuppati, più si ammorbidiranno in cottura.

Posizionare infine le infine le scaglie di mandorle e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

CIAMBELLONE AL LIMONE

Il ciambellone è una variante del Ciambellone di Alessandra601, una forumina di Alfemminile, che ho preparato più volte in più versioni (mele e cannella, cacao e farina di cocco, limone). La versione originale di Alessandra601 prevede l'uso di 3 uova, ma siccome per me i ciambelloni devono essere di dimensioni gigantesche (altrimenti che ciambell-ONE è?), ho modificato la ricetta aumentando gli ingredienti e proporzionandoli a 4 uova.

Questo dolce, che naturalmente vi consiglio per la prima colazione, lascia stupiti per la morbidezza e fragranza, che mantiene anche dopo una settimana (ve lo posso assicurare, purchè lo si chiuda per bene, anche tagliato a fette, in un contenitore ermetico), per il profumo e sapore intenso di limone, per la scioglievolezza in bocca.

INGREDIENTI (misurare nel bicchiere di plastica usa e getta)

4 uova

2 bicchieri di farina 00

2 bicchieri di fecola

2 bicchieri e mezzo di zucchero

1 bicchiere di latte

1 bicchiere e 1/3 di olio di semi (oppure olio d'oliva non troppo forte)

buccia di 2 limoni grattata

succo di 1 limone

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e bianco.Aggiungere l'olio, il latte, la scorza di limone, la farina e la fecola setacciate con il lievito, il sale e per ultimo il succo di limone.Versare in uno stampo da ciambella da 28 cm di diametro ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

BOCCONOTTI CALABRESI

I bocconotti, almeno da me, si fanno riempiendoli essenzialmente con marmellata (la ricetta d'una volta prevedeva mostarda, cioè marmellata d'uva), Nutella, oppure un impasto di mandorle tritate e uova. La ricetta d'una volta prevedeva anche olio oppure strutto, sostituiti oggi con il burro.

Non esiste una ricetta unica, ma ogni famiglia ha la sua, o più d'una.

Personalmente ne ho almeno 3, dal risultato garantito, ma quella che preferisco è quella che vi propongo. Il risultato che si ottiene è un bocconotto morbido ma che non si sbriciola (uso uova intere invece che soli tuorli), che rimane perfetto anche dopo giorni.

INGREDIENTI (dose per circa 30 bocconotti)

6 uova intere

300 gr di zucchero
250 gr di burro
50 gr di strutto
buccia di 1 limone grattata
2 bustine di lievito per dolci
circa 1 Kg di farina 00 (io mi regolo ad occhio, la consistenza deve essere compatta ma morbida)

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla e farla riposare in frigorifero per 1 ora.
Imburrare gli stampini d'alluminio (oppure i pirottini di carta) e rivestirli con un disco di impasto. Riepirli di marmellata e chiudere con un altro disco d'impasto chiudendo bene i bordi per evitare la fuoriuscita di ripieno durante la cottura.
Infornare a 180° in forno preriscaldato, finchè i bocconotti saranno ben dorati.

Premi ricevuti e assegnati

2008-08-11T12:50:00.010+02:00

La dolce Ondina mi ha insignito di ben due premi...i primi per me! Non vi nascondo che non me l'aspettavo, sono stati una vera sorpresa. E soprattutto per la motivazione, il secondo, conferito a più persone, mi ha emozionata.

Ringrazio infinitamente Ondina per avermi pensata! Ora arriva la parte difficile...chi premiare?

Iniziamo dal primo che lei mi ha assegnato con questa motivazione:

- Roro perché i nostri blog sono nati quasi contemporaneamente (e perché è una ragazza deliziosa e mia conterranea per metà)

Il regolamento cita:"Il Premio brillante Webmws-award 2008 è dedicato a siti e blog che risaltano per la loro brillantezza sia nei temi sia nel design, e con lo scopo di promuovere tra tutti ancora una volta le bloglive nel mondo."

Le regole sono:
-Al ricevimento del premio, occorre scrivere un post mostrando il premio e citando il nome di chi lo ha regalato mostrando il link del suo bloglive;
-Scegliere 7 blog che si crede siano brillanti esibendo il loro nome e il loro link;
-Avvisare chi ha ottenuto il premio.

Io lo assegno a delle persone davvero speciali. I loro blog si contraddistinguono tutti per impeccabilità, originalità e quel tocco in più che fa la differenza.

- GràGrà: il suo angolino virtuale è un vero capolavoro che parla di lei, ma anche di tutto quello che la circonda con stile ed originalità, e sempre fedele alla sua personalità( e poi adoro il suo modo di "raccontare e raccontarsi" );

- Precisina: anche se l'ha già ricevuto da Ondina, vorrei sottolineare il suo modo d'essere brillante, simpatica, mai scontata in ciò che pubblica;

- Marialetizia: la tecnica certosina e l'infinita pazienza nella realizzazione delle sue sculture sono veramente invidiabili...un'arte;

- Irene: il suo blog, con i costanti miglioramenti e aggiornamenti, è diventato per me un punto di riferimento prezioso dal quale carpire preziosi spunti;

- Roby: le sue ricettine originalissime ed interessanti, stuzzicano la fantasia ed il palato;

- Ara e Coco: nelle loro ricette trapela la loro (e mia) tradizione culinaria calabrese, e cosentina in particolare, facendomi ri-scoprire sapori sconosciuti o dimenticati.

Il secondo premio, ricevuto anche da Morettina per la partecipazione alla raccolta RICETTE IN UN BICCHIERE, è

Ondina facendo riferimento anche a quello precedente me l'ha assegnato con questa motivazione: "Dato che le motivazioni con cui ho attribuito questo premio sono legate al mio rapporto umano con queste persone, almeno quanto lo sono alla veste dei loro blog, credo che tutte meritino il secondo premio ricevuto oggi".

Il regolamento del premio stabilisce: “Questo premio è da consegnare a circa sette persone che siano generose, spontanee, amici di amici, e mettere il link dei loro blog: sembra un compito facile, il difficile è mantenere accesa la Luce Interiore, coltivarla giorno per giorni, senza farla spegnere…".

Io lo assegno a Elisa, Perlina, Blunotte, Arietta, Morettina, Annamaria e Giulia per l'affetto e simpatia che ci lega e per il fatto di condividere (o aver condiviso) con loro l'esperienza del forum cucina di Alf, dal quale ho imparato e continuo ad imparare, e mia prima fonte di passione culinaria.

La ciambotta

2008-08-07T18:15:00.013+02:00

A casa mia non è estate se non si mangia la ciambotta. Saranno le verdure di stagione, belle, fresche e profumate; saranno i colori accesi e caldi; sarà che mangiata fredda è ancora più buona che mangiata calda (per cui si può tranquillamente preparare in precedenza e riporla in frigorifero); sarà che, almeno da me, più che un contorno è un secondo; sarà che accontenta il gusto di tutti.

In effetti lo trovo un piatto davvero versatile ed unico nel suo genere. La presenza di sole verdure fa si che lo si catalogherebbe tra i contorni, ma, servito freddo di frigo con tanto basilico, è fresco come un'insalata. Lasciandolo, invece, più brodoso aggiungendo acqua in cottura, tagliando le verdure in tocchetti piuttosto piccoli e servito caldo con dei crostoni abbrustoliti, risulta più simile ad una zuppa.

Ogni famiglia ha la sua ricetta. La presenza o meno di cipolla, di aglio, di basilico. L'aggiunta di pancetta, o di pomodorini freschi. Sta di fatto che, più verdure e odori si utilizzano, più buona sarà la ciambotta.

L'accostamento ideale è con la cosiddetta pitta (pane particolare, morbidissimo a forma di ciambella), oppure all'interno del pane o delle pagnotte: si taglia e si scava un pane a formare un contenitore, e si riempie l'incavo con la ciambotta. Si lascia quindi insaporire il più a lungo possibile.

Questa versione della ciambotta deriva dalla tradizione contadina, e dal metodo di trasporto che utilizzavano le mogli dei braccianti, le quali a mezzogiorno si recavano in campagna per portare il pranzo ai loro mariti.

In realtà la ciambotta è un piatto povero della tradizione contadina. La presenza di più varietà di ortaggi, con la prevalenza di patate, suggerisce la mancanza di quantitativi maggiori della stessa verdura, e l'abbondanza invece della patata, il tubero economico per eccellenza.

Ma passiamo alla ricetta (non ci sono dosi precise, per cui non indicherò quantitativi)

Ingredienti:

Patate della Sila

Melanzane

Zucchine

Peperoni gialli

Peperoni rossi

Pomodorini freschi

Cipolla Rossa di Tropea

Basilico

Olio extra vergine d'oliva

Lavare le verdure e tagliarle a dadolini di dimensione uniforme. Salarle.

In una padella dai bordi alti fare riscaldare l'olio d'oliva ed immergervi la dadolata di verdure (eccetto i pomodori, la cipolla ed il basilico) e fare cuocere, coprendo con il coperchio, rigirando di tanto in tanto.

Quasi a fine cottura aggiungere le verdure e gli odori lasciati da parte.

Ultimare la cottura finchè la ciambotta sarà cotta.

Crema pasticcera al limone nel bicchiere

2008-08-05T12:05:00.010+02:00

Alzi la mano chi, almeno una volta nella vita, si è ritrovato con gli avanzi di una preparazione o un ingrediente da consumare a breve ed ha provveduto ad un sapiente e gustoso riciclo, o meglio riutilizzo innovativo. La pasta frolla della crostata modellata in succulenti biscottini per l'inzuppo nel cappuccino, il petto di pollo arrosto (per via della dieta) trasformato in una fresca insalata, la ricotta reclamante attenzioni in frigorifero appallottolata in polpettine.

L'elenco potrebbe essere interminabile ed altrettanto interessante per quella lampadina che s'accende al momento giusto (Eureka!!) e quel tocco di fantasia che fa la differenza.

Il riciclare gli ingredienti è un'arte e saperlo fare con gusto è difficile almeno quanto ri-girare a qualcuno l'ennesimo regalo non gradito ricevuto a Natale!

Ed è di recente creazione la raccolta RiciClo-RicEtta di Gustosa...mente, proprio per aiutare in questa impresa.

Beh...ricorderete certamente le torte alla frutta pubblicate nel mio primo post. Bene! Sono state l'occasione per utilizzare fino all'ultima cucchiaiata la crema pasticcera, il succo d'ananas, il Pan di Spagna...E siccome il caso ha voluto che realizzassi la riciclo-ricetta in 3 bicchieri, colgo l'occasione per dare il mio contributo all'iniziativa di Morettina, "RICETTE IN UN BICCHIERE".

Ingredienti:

Crema pasticcera al limone

Briciole di Pan di Spagna (qui le rispettive ricette)

Succo d'ananas

Frollini alla panna

Sbriciolare in ogni bicchiere 2 frollini, inzupparli con del succo d'ananas, cospargerli di briciole di Pan di Spagna e versare un primo strato di crema. Continuare alternando frollini imbevuti di succo, briciole di PdS e crema fino a riempire i bicchieri.

La colazione della domenica. I cappuccino-muffins

2008-07-27T13:58:00.012+02:00

La domenica mattina amo fare tutto con calma, alzarmi senza sentire l'odiato trillo della sveglia, aprire le imposte e inondare la stanza della luce di un nuovo giorno, sentire l'aria fresca del mattino sul viso.

Ed adoro fare colazione con dolcezza. Preparare il caffè ed un fumante cappuccino (in inverno) o un bel bicchiere di latte fresco di frigo (in estate). E che colazione sarebbe senza un buon dolcetto?? Ciambella, crostata, muffins o torta margherita...l'importante è avere qualcosa di fragrante e soffice per coccolarsi un po'. Se poi la sofficità è racchiusa in un boccone che ha il sapore del caffè appena versato in tazza...

CAPPUCCINO MUFFINS (ricetta di Pinella tratta dal ricettario "Tutto quello che avete sempre voluto sapere sui muffins, ma non avete mai osato chiedere" da Coquinaria con amore)

NB Tra parentesi le mie modifiche

260 gr di farina
100 gr di zucchero
10 gr di lievito per dolci
3 cucchiaini da the di caffè solubile

½ cucchiaino di sale
230 gr di latte tiepido
115 gr di olio o burro sciolto (ho usato olio di semi)
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaino da the di estratto di vaniglia
100 gr di gocce di cioccolato (non le ho usate)

Forno: 20 minuti a 180°C
Quantità: 10 grandi (a me ne son venuti 12 medi)

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete il caffè in granellini, il sale e lo zucchero. All’uovo sbattuto mescolate l’olio (io preferisco ora usare l’olio invece del burro sciolto, sono più leggeri), il latte e la vaniglia.unite i due composti, mescolate 3-4 volte , fatelo riposare 5 minuti per dare il tempo al caffè di sciogliersi e infine aggiungete le gocce di cioccolato. Riempite dei pirottini di carta per muffins , sistemateli dentro i buchi di una teglia per muffins ed infornate.

La mia prima passeggiata nel mondo dei blog

2008-07-25T19:41:00.030+02:00

Fino a qualche tempo fa non avrei mai pensato d'aprire un blog di cucina tutto mio! Mi consideravo, e mi considero ancora, un'apprendista, una dilettante. Ma la voglia di sperimentare, imparare, e soprattutto confrontarmi è troppa!

E' ovvio che cercherò sempre di fare del mio meglio sia nella realizzazione dei piatti, che nella loro presentazione a tavola ed in fotografia, ma non aspettatevi risultati da grande chef, o foto da professionista.

La mia prima ricetta rispecchia la mia prima passione culinaria: la pasticceria. Per me fare una torta, una crostata, una ciambella è la cosa più rilassante di questo mondo e sembra che mi riesca anche bene, considerati gli apprezzamenti ricevuti dagli altri!

Eppure gli esordi, più o meno una decina d'anni fa, non furono tanto riusciti. Ricordo perfettamente, come se fosse accaduto ieri, che il mio primissimo dolce preparato da sola fu una, semplicissima e anonima, ciambella bicolore. Ma nella sua semplicità riuscii a dimenticarmi un ingrediente...il latte! Vi lascio immaginare lo schifo che ne uscì.

Ok...andiamo al sodo! Penso abbiate intuito che non amo fare troppe parole. A dire il vero avevo anche provato a scrivere qualcosa di più "arzigogolato" ma la semplicità ha avuto la meglio. Come la semplicità in quello che preparo, negli ingredienti e nei procedimenti.

Per cui...BENVENUTI NEL MIO BLOG, NEL MIO MONDO, NELLA MIA CUCINA...BENVENUTI A CASA MIA!

TORTE ALLA FRUTTA

Ingredienti

Frutta fresca a piacere (io ho usato banane, kiwi, melone, pesche noci)

2 bustine di gelatina per torte alla frutta

Succo d'ananas

Per il Pan di Spagna:

8 uova (a temperatura ambiente da almeno 2-3 ore)

8 cucchiai d'acqua calda

320 gr. di zucchero

200 gr. di farina 00

120 gr. di fecola di patate

scorza di 1 limone non trattato grattata

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Aprire le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Montare con le fruste elettriche i tuorli con l'acqua e lo zucchero per almeno 15-20 minuti, finchè l'impasto non è triplicato di volume e "scrive". Setacciare la farina con il lievito. Aggiungere, delicatamente e amalgamando dal basso verso l'alto con un cucchiaio o spatola di legno, un cucchiaio di farina ed un cucchiaio di albumi montati a neve e amalgamare. Continuare ad aggiungere farina ed albumi, 1-2 cucchiai alla volta, alternando i due ingredienti senza girare mai in senso orario o antiorario, ma solo dal basso verso l'alto. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata (la mia è 30 cm di diametro e 9 d'altezza). Infornare a 170-180 gradi per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino e non aprire mai lo sportello del forno almeno per i primi 30-35 minuti. Per capire se il Pan di Spagna è cotto osservare i bordi del dolce: se sono staccati dalla tortiera è pronto.

Per la crema pasticcera al limone:

4 uova intere

125 gr. di zucchero semolato

70 gr. di farina setacciata

buccia grattata di 2 limoni non trattati

1 litro di latte tiepido

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero e la buccia di limone per 5 mnuti. Versare la farina poco alla volta e mescolare con una frusta a mano per non creare grumi. Aggiungere il latte. Cuocere a bagnomaria o a fuoco bassissimo finchè la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Assemblaggio della torta:

Tagliare il pan di Spagna in due dischi (in questo modo con un solo Pan di Spagna si avranno 2 torte). Bagnarli con il succo d'ananas. Stendere su entrambi la crema pasticcera raffreddata. Posizionare la frutta tagliata a piacere. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni della confezione e lucidare la frutta.

E questo è il risultato

Torta numero 1

Torta numero 2