La colazione della domenica. I cappuccino-muffins

La domenica mattina amo fare tutto con calma, alzarmi senza sentire l'odiato trillo della sveglia, aprire le imposte e inondare la stanza della luce di un nuovo giorno, sentire l'aria fresca del mattino sul viso.

Ed adoro fare colazione con dolcezza. Preparare il caffè ed un fumante cappuccino (in inverno) o un bel bicchiere di latte fresco di frigo (in estate). E che colazione sarebbe senza un buon dolcetto?? Ciambella, crostata, muffins o torta margherita...l'importante è avere qualcosa di fragrante e soffice per coccolarsi un po'. Se poi la sofficità è racchiusa in un boccone che ha il sapore del caffè appena versato in tazza...

CAPPUCCINO MUFFINS (ricetta di Pinella tratta dal ricettario "Tutto quello che avete sempre voluto sapere sui muffins, ma non avete mai osato chiedere" da Coquinaria con amore)

NB Tra parentesi le mie modifiche

260 gr di farina
100 gr di zucchero
10 gr di lievito per dolci
3 cucchiaini da the di caffè solubile

½ cucchiaino di sale
230 gr di latte tiepido
115 gr di olio o burro sciolto (ho usato olio di semi)
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaino da the di estratto di vaniglia
100 gr di gocce di cioccolato (non le ho usate)

Forno: 20 minuti a 180°C
Quantità: 10 grandi (a me ne son venuti 12 medi)

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete il caffè in granellini, il sale e lo zucchero. All’uovo sbattuto mescolate l’olio (io preferisco ora usare l’olio invece del burro sciolto, sono più leggeri), il latte e la vaniglia.unite i due composti, mescolate 3-4 volte , fatelo riposare 5 minuti per dare il tempo al caffè di sciogliersi e infine aggiungete le gocce di cioccolato. Riempite dei pirottini di carta per muffins , sistemateli dentro i buchi di una teglia per muffins ed infornate.