SCALILLE

Sono dolcetti simili a scalette (scalille) che, per la forma, simboleggiano l'ascesa verso il Regno di Cristo.

INGREDIENTI

5 uova intere + 5 tuorli

mezzo bicchiere (di carta) d'olio d'oliva

1 bicchiere di zucchero semolato

1 tazzina da caffè di liquore all'anice

1 bustina di lievito per dolci

farina quanta ne riceve l'impasto

per la glassa:miele di fichi

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare le uova, l'olio, lo zucchero, il liquore all'anice ed il lievito. Versare farina fin quando l'impasto diventa sodo ma non troppo. Deve ancora appiccicare un po' alle mani. Poi quando lo si farà a pezzetti per formare i dolcetti, si lavorerà ancora un po' tra le mani, non si appiccicherà più e sarà della consistenza giusta.

Dare la formaalle scalille è più semplice a farsi che a dirsi.

Formare tanti bastoncini il più sottili possibile. Partire da un'estremità e dare ora la forma di una spirale, rigirare l'altra estremità intorno alla spirale e fermarla per chiudere. Ma si possono anche fare delle semplici ciambelline o treccine.

Per avere un'idea più precisa il blog Dolci e non solo ha documentato passo passo il procedimento qui. (Anche se da me si fanno senza il pettine, l'importante è dare la forma)

Friggere velocemente le scalille in olio bollente, l'impasto è leggero e si gonfia subito.

Per glassare le scalille, in una padella sciogliere del miele di fichi con qualche cucchiaio d'acqua ed immergere i dolcetti pochi per volta rigirandoli.