Torta di mele caramellate al brandy

Inverno per me è sinonimo di caminetto acceso, una tazza di tè fumante, il profumo dei fritti tipici di Natale, la fragranza per casa di una torta appena sfornata...meglio se una torta alle mele.

Ed ecco una versione che ci è piaciuta molto.

L'impasto che ho usato è quello del plum cake all'inglese ma che, con delle piccole varianti, uso per diversi dolci, soprattutto ciambelloni e torte da farcire con la marmellata per la colazione. Questa volta è toccato alle mele; il pizzico di Brandy e il leggero caramello rendono il dolce finito particolare e sfizioso. E poi che torta di mele sarebbe senza l'accostamento di un pizzico di cannella?

Ingredienti:

4 uova

220 gr. di zucchero

200 gr. di burro a temperatura ambiente

450 gr. di farina 00

1 bicchiere (di carta) di latte

buccia e succo di 1 limone

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

3 mele golden

4-5 cucchiai di zucchero semolato

3 cucchiai da tavola di Brandy

zucchero a velo e cannella (quantità secondo i gusti)

Procedimento:

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi, spruzzarle di Brandy e, in una padella, farle caramellare con lo zucchero semolato.

Aprire le uova e separare i tuorli dagli albumi. Tagliare il burro ammorbidito a tocchetti e montarlo a crema con lo zucchero. Aggiungere i tuorli, la buccia ed il succo del limone, il latte, il pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve.

Imburrare, quindi, uno stampo rotondo da 28 cm. Versare metà dell'impasto, posizionare le mele uniformemente e coprire con il restante composto. Infornare a 180° C, per circa 40-45 minuti.

Appena la torta sarà fredda, spolverarla di zucchero a velo miscelato con cannella.

Con questa torta partecipo alla raccolta di Essenza di Vaniglia, "La mia torta di mele"